আটটি ধনসম্পদের পালং শাক
আটটি ধনসম্পদের পালং শাক একটি রঙিন ও সতেজ ঠান্ডা পদ, যা কোমল পালং শাককে আটটি উপকরণের সাথে বিশেষ সসে পরিবেশন করা হয়, উৎসবের জন্য আদর্শ।
Ingredients
8 items- পালং শাক 300 গ্রাম
- গাজর ৫০ গ্রাম
- মুগ ডালের অঙ্কুর ৫০ গ্রাম
- শুকনো সেঁই ২০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৩টি
- শুকনো চিংড়ি ১০ গ্রাম
- সাদা তিল ৫ গ্রাম
- চীনাবাদাম ২০ গ্রাম
Nutrition
Steps （8 steps）
পালং শাক টুকরো করুন, গাজর গ্রেট করুন, অঙ্কুরের মূল ছাড়ান; আলাদা রাখুন।
সেঁই ভিজিয়ে কাটুন, মাশরুম ভিজিয়ে কাটুন, চিংড়ি ভিজান।
তিল শুকনো কড়াইতে মৃদু আঁচে সোনালি ও সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; আলাদা রাখুন।
ঠান্ডা তেলে চীনাবাদাম মৃদু আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত ভেজে গুঁড়ো করুন।
পানি ফুটিয়ে নুন ও তেল দিন; পালং শাক ২০ সেকেন্ড সেদ্ধ করে উজ্জ্বল সবুজ হলে বরফপানিতে ডুবিয়ে ছেঁকে নিন।
গাজর, অঙ্কুর, সেঁই, মাশরুম, চিংড়ি আলাদাভাবে প্রায় ৩০ সেকেন্ড সেদ্ধ করুন; ছেঁকে ঠান্ডা করুন।
বাটিতে রসুন ও আদা কুচি, ২ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ টেবিল চামচ ভিনেগার, ১ চা চামচ চিনি, আধা চা চামচ নুন, ১ টেবিল চামচ তিলের তেল, ১ চা চামচ মরিচের তেল মেশান।
সব উপকরণ বড় পাত্রে দিন, সস দিন, তিল ও বাদাম ছড়িয়ে ভালভাবে মেশান। স্বাদ মতন নিয়ন্ত্রণ করে পরিবেশন করুন।
Tips
সেদ্ধ করার সময় নুন ও তেল পালং শাকের সবুজ রং ধরে রাখে; আলাদা সেদ্ধ করলে স্বাদ মেশে না; সস নিজের পছন্দমতো নিয়ন্ত্রণ করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।