ঝাল পিগ ব্রেন
রেশমি পিগ ব্রেন মশলাদার ও সুগন্ধি গ্রেভিতে রান্না। এই সিচুয়ান পদটি ভাতের সাথে দারুণ যায়।
হংসের অন্ত্রের স্টির-ফ্রাই
হংসের অন্ত্রের ক্রিস্পি এবং টেন্ডার ডিশ, দ্রুত উঁচু আঁচে ভেজে স্বাদ ধরে রাখা, মরিচ এবং সিচুয়ান গোলমরিচ সহ মশলাদার ও সুগন্ধি, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
আচার মরিচ দিয়ে শূকরের মহাধমনী (হুয়াং হৌ)
সিচুয়ানের একটি ক্লাসিক পদ: আচার মরিচ ও আদা দিয়ে ভাজা শূকরের মহাধমনী, টক, ঝাল ও খাস্তা, অপ্রতিরোধ্য।
আচার মরিচের সাথে মুরগির গিজার্ড
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান স্টির-ফ্রাই যাতে কোমল মুরগির গিজার্ড এবং টক ঝাল আচার মরিচ থাকে। পুরোপুরি রান্না হলে গিজার্ড ফুলের আকারে কুঁচকে যায়। ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য আদর্শ।
লাল স্যুপ খরগোশ
নরম খরগোশের মাংসের ঝাল ও সুগন্ধি লাল স্যুপ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করলে স্বাদ দ্বিগুণ হয়।
লাল মশলাদার গরুর অফাল
একটি মশলাদার ও সমৃদ্ধ গরুর অফাল স্টু, নরম ও স্বাদযুক্ত, লাল ঝোল সহ। শীতকালে শরীর গরম রাখার জন্য আদর্শ।
ড্রাই পট বাঁশের কচি ডাল
মশলাদার ও খাস্তা বাঁশের কচি ডাল, শূকরের মাংস সহ, ড্রাই পটে রান্না করা, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
ড্রাই পট টি ট্রি মাশরুম (গান গুও চা শু গু)
ড্রাই পট টি ট্রি মাশরুম একটি মশলাদার, ঝাঁঝালো ও সুগন্ধি পদ। মাশরুমের চিবানোর মতো টেক্সচার আর শূকরের পেটের সাথে এর মেলবন্ধন এক অসাধারণ সিচুয়ান-হুনান স্টাইলের পদ।
ড্রাই পট আলু স্লাইস
শূকরের পেটের মাংস সহ মসলাদার ও খাস্তা আলুর টুকরা, ভরপুর কড়াইয়ের স্বাদ। ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য অসাধারণ।
শুকনো কড়াই ফুলকপি (সিচুয়ান স্টাইল)
শুকনো কড়াই ফুলকপি একটি জনপ্রিয় সিচুয়ান পদ। ফুলকপি বাইরে খাস্তা আর ভিতরে নরম, শুয়োরের পেটের চর্বি সুগন্ধি, শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচে ঝাল ও মশলাদার, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
ড্রাই পট পর্ক ইন্টেস্টাইন (গান গুও)
সিচুয়ান-হুনান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক: মালা স্বাদ ও ওয়ক হি সমৃদ্ধ কুড়কুড়ে শুয়োরের অন্ত্র, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
ড্রাই পট চিকেন (গানগুও জি)
গানগুও জি সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক আইটেম, মশলাদার ও সুগন্ধী। মুরগি শুকনো ভাজা হয় আলু ও সেলারি দিয়ে, যা ভাতের সঙ্গে দুর্দান্ত লাগে।
ড্রাই পট শূকরের পাঁজড়া
সিচুয়ান স্টাইলের এই ড্রাই পট শূকরের পাঁজড়া অত্যন্ত মশলাদার ও আসক্তিযুক্ত, বাইরে খাস্তা ও ভেতরে কোমল, আলু, পেঁয়াজ ও সবুজ মরিচের সাথে পরিবেশিত, অপ্রতিরোধ্য।
কুং পাও চিংড়ি
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক রূপান্তর, চিংড়ি কোমল ও রসালো, চিনাবাদাম খাস্তা, এবং সস মিষ্টি-টক-মশলাদার যা অপূর্ব।
চালের গুঁড়োয় মোড়ানো স্টিমড পোর্ক রিবস (ভাপে সিদ্ধ শুয়োরের পাঁজড়া চালের গুঁড়ো সহ)
একটি ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ স্টিমড ডিশ, ঘরে তৈরি চালের গুঁড়োতে মাখানো পোর্ক রিবস নরম ও সুস্বাদু হওয়া পর্যন্ত ভাপে রান্না করা হয়। চালের গুঁড়ো মাংসের রস শোষণ করে, একটি নরম ও সুগন্ধযুক্ত আনন্দ তৈরি করে।
শেংবাও নুন ভাজা মাংস (Shengbao Yanjianrou)
এই সিচুয়ান পদটি খসখসে শূকরের মাংসের টুকরো এবং সবুজ রসুনের ডাঁটা দিয়ে তৈরি, সুস্বাদু ও মশলাদার, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
লবণে ভাজা শুকরের মাংস (ইয়ান জিয়ান রৌ)
খাস্তা, নোনতা এবং সামান্য মশলাদার, সিচুয়ানের এই ক্লাসিক পদটি সোনালি শুয়োরের মাংসের টুকরো এবং কচি রসুনের ডালপালা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। একটি দ্রুত এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার।
সিচুয়ান আচার দিয়ে শুয়োরের মাংস নাড়াচাড়া
সিচুয়ান আচারের টক-ঝাল স্বাদ নরম শুয়োরের মাংসের ফালির সাথে পুরোপুরি মানিয়ে যায়। দ্রুত নাড়াচাড়ায় তৈরি এই পদটি ভাতের সাথে অপ্রতিরোধ্য।
স্টাফড বেগুন (চাইনিজ স্টাইল)
বেগুন ও মাংসের ক্লাসিক কম্বিনেশন, নরম ও সুগন্ধি সমৃদ্ধ সস সহ, ভাতের সাথে পারফেক্ট।
红三剁 (হং সান ডু - তিন মরিচের কিমা)
ইউন্নানের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ, টমেটো ও মরিচের সাথে কিমা ভাজা, লালচে রং, টক-ঝাল, ভাতের সাথে চমৎকার।