সিচুয়ান আচার দিয়ে শুয়োরের মাংস নাড়াচাড়া
সিচুয়ান আচারের টক-ঝাল স্বাদ নরম শুয়োরের মাংসের ফালির সাথে পুরোপুরি মানিয়ে যায়। দ্রুত নাড়াচাড়ায় তৈরি এই পদটি ভাতের সাথে অপ্রতিরোধ্য।
Ingredients
13 items- শুয়োরের মাংসের ফালি ২০০ গ্রাম
- সিচুয়ান আচার (মুলা, মরিচ) ১৫০ গ্রাম
- আচারযুক্ত মরিচ ২টি
- আচারযুক্ত আদা ১ টুকরা
- রসুন ৩ কোয়া
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রান্নার ওয়াইন (শাওশিং) ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চ ২ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- ভাতের ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- পানি ২ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
উপকরণ প্রস্তুতি: মাংস লম্বা টুকরো করুন, ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, ১ টেবিল সয়া সস, ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। আচার, মরিচ, আদা, রসুন কুচি ও পেঁয়াজ কলি কাটুন।
সস তৈরি: ছোট বাটিতে ১ টেবিল সয়া সস, ১ টেবিল ভিনেগার, ১ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ, ২ টেবিল পানি মেশান। নাড়ুন।
মাংস ভাজা: কড়াইতে ২ টেবিল তেল মাঝা আঁচে গরম করুন। মাংস দিয়ে দ্রুত আলাদা করুন, রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (১ মিনিট)। তুলে রাখুন।
আচার ভাজা: আরও ১ টেবিল তেল দিন, মাঝা আঁচ। মরিচ, আদা, রসুন কুচি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। আচারের টুকরো দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন।
একত্রিত করা: মাংস ফিরিয়ে দিন, সস ঢালুন, উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন। পেঁয়াজ কলি দিয়ে নাড়ুন, সস ঘন হলে নামান।
পরিবেশন: প্লেটে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
ম্যারিনেশনে কর্নস্টার্চ মাংস নরম রাখে। বেশি গরম তেলে মাংস লেগে যেতে পারে। আচার লবণাক্ত ও টক, তাই চিনি ও ভিনেগার সামঞ্জস্য করুন। বেশি আঁচে দ্রুত ভাজলে ক্রঞ্চি থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।