红三剁 (হং সান ডু - তিন মরিচের কিমা)
ইউন্নানের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ, টমেটো ও মরিচের সাথে কিমা ভাজা, লালচে রং, টক-ঝাল, ভাতের সাথে চমৎকার।
Ingredients
11 items- শুকরের মাংসের কিমা ২০০ গ্রাম
- টমেটো ২টি
- সবুজ মরিচ ২টি
- লাল মরিচ ২টি
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ছোট টুকরো
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সবজির তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
কিমায় ১ টেবিল চামচ ওয়াইন ও ১ টেবিল চামচ সয়া সস মিশিয়ে ৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন। এসময় টমেটো, মরিচ, রসুন, আদা তৈরি করুন।
কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কিমা দিন এবং নেড়ে রং বদলানো পর্যন্ত (২ মিনিট) ভাজুন। তুলে রাখুন।
একই কড়াইতে আদা-রসুন কম আঁচে ভাজুন (৩০ সেকেন্ড)। সবুজ ও লাল মরিচ দিয়ে মাঝারি আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (১ মিনিট)।
টমেটো দিন, আঁচ মাঝারি-উচ্চ করুন। চামচ দিয়ে টমেটো চেপে নরম ও রস বের হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (২ মিনিট)।
কিমা আবার দিন। বাকি সয়া সস (১ টেবিল চামচ), চিনি ও লবণ দিন। উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড নেড়ে ভাজুন।
ঝোল একটু গাঢ় হয়ে এলে ও কিমা চকচক করলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
কিমা ম্যারিনেট করলে নরম হয়; পাকা টমেটো ব্যবহার করুন; বেশি ঝাল চাইলে শুকনো মরিচ দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।