শুকনো কড়াই ফুলকপি (সিচুয়ান স্টাইল)
শুকনো কড়াই ফুলকপি একটি জনপ্রিয় সিচুয়ান পদ। ফুলকপি বাইরে খাস্তা আর ভিতরে নরম, শুয়োরের পেটের চর্বি সুগন্ধি, শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচে ঝাল ও মশলাদার, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
Ingredients
12 items- ফুলকপি 300 গ্রাম
- শুয়োরের পেট (পর্ক বেলি) 100 গ্রাম
- শুকনো লাল মরিচ 10টি
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ১ ছোট টুকরা
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ চা চামচ
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ আধ চা চামচ
- চিনি আধ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- সবুজ রসুন ডাঁটা (ঐচ্ছিক) ২টি
Nutrition
Steps （7 steps）
ফুলকপি ছোট ফুলে ভেঙে নুনজলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ভালো করে শুকিয়ে নিন।
শুয়োরের পেট পাতলা টুকরো করুন, রসুন ও আদা কাটুন, শুকনো মরিচ ও সবুজ রসুন কাটুন।
কড়াই গরম করে ১ টেবিল চামচ তেল ও শুয়োরের পেট দিন। মাঝারি-আঁচে সোনালি ও চর্বি বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৪ মিনিট। তুলে রাখুন।
কড়াইতে অল্প তেল রেখে আদা, রসুন, শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিন। কম আঁচে সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ১ মিনিট।
আঁচ বাড়িয়ে ফুলকপি দিন ও তাড়াতাড়ি নাড়ুন যাতে তেল লাগে। ফুলকপি হালকা পুড়ে ও কিনারা সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় ৪ মিনিট।
পাকা শুয়োরের পেট আবার কড়াইতে দিন। কিনারা ধরে সয়া সস ও ওয়াইন দিন, তারপর লবণ ও চিনি। উচ্চ আঁচে ১-২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ ফুলকপি নরম-খাস্তা ও মিশে যায়।
শেষে সবুজ রসুন ডাঁটা দিন, কয়েকবার নাড়ুন যতক্ষণ শুকিয়ে আসে। আঁচ বন্ধ করে গরম পরিবেশন পাত্রে তুলুন।
Tips
1. ফুলকপি ভালো করে শুকিয়ে নিন যাতে পানি না বেরোয়। 2. শুয়োরের পেট আগে ভেজে নিলে বেশি স্বাদ হয়। 3. তীব্র আঁচে তাড়াতাড়ি ভাজুন যাতে ফুলকপি খাস্তা থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।