ড্রাই পট টি ট্রি মাশরুম (গান গুও চা শু গু)
ড্রাই পট টি ট্রি মাশরুম একটি মশলাদার, ঝাঁঝালো ও সুগন্ধি পদ। মাশরুমের চিবানোর মতো টেক্সচার আর শূকরের পেটের সাথে এর মেলবন্ধন এক অসাধারণ সিচুয়ান-হুনান স্টাইলের পদ।
Ingredients
15 items- শুকনো টি ট্রি মাশরুম ১০০ গ্রাম
- শূকরের পেট ১৫০ গ্রাম
- সবুজ ও লাল ক্যাপসিকাম ১টি করে
- পেঁয়াজ আধা
- রসুন ৫ কোয়া
- আদা ছোট টুকরো
- শুকনো মরিচ ১০টি
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ
- পিক্সিয়ান ডুবানজিয়াং (বিন পেস্ট) ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১/২ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- সাদা তিল স্বাদমতো
Nutrition
Steps （9 steps）
শুকনো টি ট্রি মাশরুম ৩০ মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। শিকড় ফেলে ৫ সেমি টুকরো করে পানি ঝরিয়ে নিন। শূকরের পেট পাতলা স্লাইস, ক্যাপসিকাম গোল কাটা, পেঁয়াজ, রসুন ও আদা কাটা, শুকনো মরিচ টুকরো করুন।
কড়াই মাঝারি আঁচে তেল ছাড়া গরম করুন। মাশরুমগুলো ভাজুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠ শুষ্ক ও সুগন্ধি হয়, প্রায় ৩ মিনিট। তুলে রাখুন।
কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল দিন মাঝারি আঁচে ৫০% গরম হলে। শূকরের পেটের স্লাইস ভাজুন যতক্ষণ না কিনারা কুঁচকে ও হালকা সোনালি হয়, প্রায় ২ মিনিট। তুলে রাখুন।
অবশিষ্ট তেলে আদা, রসুন ও পেঁয়াজ দিন। মাঝারি আঁচে সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ১ মিনিট।
পিক্সিয়ান ডুবানজিয়াং দিন এবং কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না লাল তেল বেরোয়, প্রায় ৩০ সেকেন্ড, পুড়ে যাওয়া এড়িয়ে চলুন।
শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিন। কম আঁচে সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড।
আঁচ বাড়িয়ে দিন। মাশরুম ও শূকরের পেট আবার কড়াইয়ে দিন, দ্রুত ভাজুন। কড়াইয়ের কিনারা ধরে হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস ও চিনি দিন। প্রায় ১ মিনিট আরও ভাজুন।
ক্যাপসিকামের গোল দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড। স্বাদ দেখে লবণ দিন (ডুবানজিয়াং নোনতা হয়)।
প্রি-হিটেড ড্রাই পটে (বা পরিবেশন পাত্রে) স্থানান্তর করুন, সাদা তিল ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। ড্রাই পট পদ গরম ও সুগন্ধি রাখে।
Tips
ড্রাই পট টি ট্রি মাশরুমের মূলকথা হলো মাশরুম প্রথমে শুকনা ভেজে পানি বের করে নেওয়া যাতে চিবানোর মতো হয়; শূকরের পেট যথেষ্ট ভাজতে হবে যাতে ক্রিস্পি হয় ও চর্বি না লাগে; ডুবানজিয়াং কম আঁচে ভাজতে হবে যাতে লাল তেল বেরোয় কিন্তু পুড়ে না যায়। তাজা মাশরুম ব্যবহার করলে ভিজানোর দরকার নেই, সরাসরি শুকনা ভেজে নিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।