শেংবাও নুন ভাজা মাংস (Shengbao Yanjianrou)
এই সিচুয়ান পদটি খসখসে শূকরের মাংসের টুকরো এবং সবুজ রসুনের ডাঁটা দিয়ে তৈরি, সুস্বাদু ও মশলাদার, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
Ingredients
6 items- শূকরের পেট (পর্ক বেলি) ২০০ গ্রাম
- সবুজ রসুনের ডাঁটা ১৫০ গ্রাম
- ডৌবানজিয়াং (গাঁজানো ব্রড বিন চিলি পেস্ট) ১ টেবিল চামচ
- ডৌচি (গাঁজানো কালো বিন) ১ চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল ১ টেবিল চামচ
- চিনি ½ চা চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
শূকরের মাংস ৩ মিমি পুরু টুকরো করে কাটুন, রসুনের ডাঁটা তির্যকভাবে ৪ সেমি টুকরো করুন, ডৌবানজিয়াং ও ডৌচি কাটুন।
কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করুন, ১ টেবিল চামচ তেল দিন। তেল গরম হলে মাংসের টুকরো দিয়ে প্রায় ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ কুঁচকে সোনালি বাদামী হয়। নামিয়ে রাখুন।
কড়াইতে প্রায় ১ টেবিল চামচ তেল রেখে ডৌবানজিয়াং ও ডৌচি দিন, কম আঁচে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ লাল তেল বের হয় ও সুগন্ধ আসে।
মাংস আবার দিন, আঁচ বাড়িয়ে ১ মিনিট দ্রুত নাড়ুন যাতে সমানভাবে লেপে যায়।
রসুনের ডাঁটা দিন, উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ চামড়া সামান্য কুঁচকে উজ্জ্বল সবুজ হয়।
½ চা চামচ চিনি ছিটান, কয়েকবার নাড়ুন, সাথে সাথে আঁচ বন্ধ করে পরিবেশন করুন।
Tips
মাংস পাতলা ও সমানভাবে কাটুন যাতে তাড়াতাড়ি চর্বি বের হয় কিন্তু শুকিয়ে না যায়। প্রথমে মাঝারি আঁচে ভাজুন যাতে পুড়ে না যায়। রসুনের ডাঁটা উচ্চ আঁচে দ্রুত নাড়ুন যাতে কুঁচকি থাকে। ডৌবানজিয়াং ও ডৌচি যথেষ্ট নোনতা, অতিরিক্ত লবণ সাধারণত প্রয়োজন হয় না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।