ড্রাই পট বাঁশের কচি ডাল
মশলাদার ও খাস্তা বাঁশের কচি ডাল, শূকরের মাংস সহ, ড্রাই পটে রান্না করা, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
Ingredients
15 items- বাঁশের কচি ডাল ৫০০ গ্রাম
- শূকরের পেটের মাংস ১৫০ গ্রাম
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১টি
- লাল ক্যাপসিকাম ১টি
- পেঁয়াজ আধা
- আদা ৩ টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- শুকনো মরিচ ১০টি
- ডৌবানজিয়াং (গাঁজানো শিমের পেস্ট) ১ টেবিল চামচ
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- ডার্ক সয়া সস ১ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- চিকেন বাউলন স্বাদমতো
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
বাঁশের কচি ডাল খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নুন দেওয়া ফুটন্ত জলে ৩ মিনিট ব্লাঞ্চ করে তেতো ভাব দূর করুন, পানি ঝরিয়ে নিন। মিডিয়াম আঁচ।
শূকরের পেটের মাংস পাতলা স্লাইস করুন। নন-স্টিক প্যানে মিডিয়াম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না চর্বি গলে ও কিনারা হালকা পুড়ে যায়, প্রায় ৩ মিনিট। তুলে রাখুন।
প্যানে কিছু তেল রেখে আঁচ কমিয়ে আদা, রসুন ও শুকনো মরিচের টুকরো দিয়ে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড।
ডৌবানজিয়াং যোগ করুন, লো আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না লাল তেল বেরিয়ে আসে ও সুগন্ধ হয়, প্রায় ১ মিনিট।
আঁচ বাড়িয়ে হাই করে পেঁয়াজ দিয়ে দ্রুত ভাজুন যতক্ষণ না স্বচ্ছ হয়, তারপর সবুজ ও লাল ক্যাপসিকাম দিয়ে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ১.৫ মিনিট।
ব্লাঞ্চ করা বাঁশের কচি ডাল ও রান্না করা মাংস পুনরায় প্যানে দিন। হাই আঁচে দ্রুত নাড়াচাড়া করুন যাতে সব উপকরণ লাল তেলে মেখে যায়।
প্যানের কিনারা দিয়ে সয়া সস ও ডার্ক সয়া সস দিন, চিনি, লবণ ও চিকেন বাউলন দিন। হাই আঁচে আরও ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সস শুকিয়ে যায় ও বাঁশের ডাল চকচকে হয়।
ভাজা বাঁশের কচি ডাল আগে থেকে গরম করা ড্রাই পটে স্থানান্তর করুন, কাটা পেঁয়াজ পাতা ছিটিয়ে দিন, লো আঁচে গরম রাখুন এবং পরিবেশন করুন।
Tips
প্রথমে শূকরের মাংস ভাজলে তা খাস্তা ও কম তৈলাক্ত হয়। বাঁশের কচি ডাল ব্লাঞ্চ করলে তেতো ভাব দূর হয় ও রান্নার সময় কমে। সবসময় হাই আঁচে দ্রুত ভাজুন যাতে কচি ডাল খাস্তা থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।