মশলাদার ভাজা শুকরের মহাধমনী (হুওবাও হুয়াংহৌ)
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান দ্রুত ভাজা, শুকরের মহাধমনী কুচকুচে এবং টক-ঝাল আচার মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের সাথে, মসলাদার ও সুগন্ধি, ভাতের সাথে আদর্শ।
শুকনো ভাজা সাপ মাছের টুকরো
এটি একটি ক্লাসিক সিচুয়ান পদ। সাপ মাছটি শুকনো ভাজা হয় ফলে বাইরে খাস্তা এবং ভিতরে নরম, মশলাদার এবং ঝাল স্বাদ।
ডাটং খরগোশের মাথা
শানসি প্রদেশের ডাটং-এর এই বিখ্যাত স্ন্যাকটি মশলাদার ও সুগন্ধি ঝোলে রান্না করা খরগোশের মাথা দিয়ে তৈরি। নরম মাংস হাড় থেকে আলাদা হয়ে যায়, যা একটি অনন্য ও আসক্তিকর অভিজ্ঞতা দেয়।
জিয়ানমেন টোফু
সিচুয়ানের জিয়ানমেন গিরিপথ থেকে উদ্ভূত, এই মসৃণ টোফুটি মশলাদার, সুগন্ধি এবং উজ্জ্বল লাল সসে ভেজানো, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
কাংঝু হট পট চিকেন
প্রকৃত কাংঝু স্টাইলের হট পট চিকেন, মশলাদার ও ঝাল, বিভিন্ন সবজি সহ নরম চিকেন, শীতকালে গরম থাকার জন্য উপযুক্ত।
ফুশুন টোফু পুডিং
সিচুয়ানের ফুশুন থেকে উদ্ভূত এই রেশমি টোফু পুডিং একটি সুগন্ধি মশলাদার ডুবানো সসের সাথে পরিবেশন করা হয় যা মুখে গলে যায়, আরাম এবং উত্তেজনা উভয়ই প্রদান করে।
লেশান কিয়াওজিয়াও বিফ স্যুপ
লেশান, সিচুয়ানের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ। কোমল গরুর মাংস, ক্রিস্পি পেটা, সুগন্ধি ঝোল, এবং ঝাল সস।
কউ শুই জি (মুখে জল আনা চিকেন)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, কোমল মুরগি ঝাল তেলের সসে ডুবানো, চিনাবাদাম ও পেঁয়াজকলি দিয়ে সাজানো। স্বাদে বিস্ফোরণ।
宜宾燃面
ইবিন রান মিয়ান একটি ঐতিহ্যবাহী সিচুয়ান নুডলস পদ, যা তার শুষ্ক, মশলাদার এবং সুগন্ধি স্বাদের জন্য পরিচিত। এটি কিমা, আচারযুক্ত সরিষা শাক, বাদাম ও মরিচের তেল দিয়ে সাজানো হয়।
ড্যান ড্যান নুডলস (Dan Dan Noodles)
ড্যান ড্যান নুডলস হলো সিচুয়ানের একটি ক্লাসিক স্ট্রিট ফুড, যাতে থাকে সুস্বাদু কিমা করা শূকরের মাংস, সমৃদ্ধ তিলের পেস্ট এবং ঝাল মরিচের তেল। প্রতিটি কামড়ে মশলাদার, ঝাঁঝালো ও টক স্বাদের সমন্বয়।
钵钵鸡
ঝাল ও অসাড় করা, মুরগি নরম, সবজি ক্রিস্পি, লাল তেলে ডোবানো, স্ক্যুয়ারে গাঁথা, অপ্রতিরোধ্য।
লেং চি তু (ঠান্ডা মশলাদার খরগোশ)
সিচুয়ানের ক্লাসিক খাবার, ঠান্ডা খরগোশের মাংস মশলা দিয়ে ভাজা, ঝাল ও অসাড় করা, স্ন্যাক বা অ্যাপিটাইজার হিসেবে উপযুক্ত।
জিয়াওইয়া টাউন ঝাল স্যুপ
হেনানের জিয়াওইয়া টাউনের এই ঘন স্যুপ শীতের সকালে গরম নাশতার জন্য দারুণ। সাদা গোলমরিচের ঝাল ও প্রচুর উপকরণ এটিকে বিশেষ করে তোলে।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান বিফ ট্রাইপ সালাদ)
একটি বিখ্যাত সিচুয়ান ঠাণ্ডা পদ, গরুর অফাল ও ট্রাইপ মশলাদার চিলি অয়েল সসে পরিবেশিত, তিল ও চিনাবাদাম দিয়ে সাজানো।
কুং পাউ চিকেন
সিচুয়ানের একটি ক্লাসিক খাবার, নরম চিকেন, ক্রিস্পি চিনাবাদাম, মশলাদার ও টক-মিষ্টি সস সহযোগে। ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
মাপো টফু
সিচুয়ানের একটি ক্লাসিক খাবার যেখানে রেশমি টফু একটি মশলাদার এবং ঝাঁঝালো সসের সাথে পোর্ক কিমা দিয়ে রান্না করা হয়, দৌবানজিয়াং এবং সিচুয়ান গোলমরিচের বলিষ্ঠ স্বাদে পরিপূর্ণ।
টাইল ফিশ (ওয়াকুয়া ইউ)
ওয়াকুয়া ইউ একটি ঐতিহ্যবাহী সিচুয়ান পদ। মাছের টুকরোগুলো টাইলের মতো আকৃতির, বাইরে crispy এবং ভেতরে নরম, মশলাদার ও টক স্বাদ।
মাকাও পর্তুগিজ রোস্ট চিকেন
মাকাও পর্তুগিজ রোস্ট চিকেনে পর্তুগিজ ও চীনা স্বাদের মিশ্রণ, সোনালি খাস্তা ত্বক এবং রসালো মাংস, মসলাদার ও নারকেলের সুগন্ধযুক্ত।
আফ্রিকান চিকেন
ম্যাকাউ-এর বিশেষত্ব, আফ্রিকান ঝাল ও দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় নারকেল দুধের মিশ্রণ। কোমল মুরগি সমৃদ্ধ সুগন্ধি গ্রেভিতে।
এনশি প্যান-ফ্রাইড আলু
বাইরে থেকে খাস্তা আর ভেতরে নরম এনশি প্যান-ফ্রাইড আলু, মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের স্বাদে ভরপুর, হুবেইয়ের একটি অপ্রতিরোধ্য স্ট্রিট স্ন্যাক।