ড্যান ড্যান নুডলস (Dan Dan Noodles)
ড্যান ড্যান নুডলস হলো সিচুয়ানের একটি ক্লাসিক স্ট্রিট ফুড, যাতে থাকে সুস্বাদু কিমা করা শূকরের মাংস, সমৃদ্ধ তিলের পেস্ট এবং ঝাল মরিচের তেল। প্রতিটি কামড়ে মশলাদার, ঝাঁঝালো ও টক স্বাদের সমন্বয়।
Ingredients
17 items- তাজা ক্ষারীয় নুডলস ৪০০ গ্রাম
- শূকরের মাংসের কিমা ২০০ গ্রাম
- সুই মি ইয়া কাই (আচার সরিষা শাক) ৫০ গ্রাম
- চিনাবাদাম ৩০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- আদা ছোট এক টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- তিলের পেস্ট ৩ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- শাওশিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চাইনিজ কালো ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- মরিচের তেল ২ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
- শুকনো মরিচের টুকরা ৫ গ্রাম
- সিচুয়ান গোলমরিচ দানা ১ গ্রাম
Nutrition
Steps （8 steps）
টপিংস প্রস্তুত করুন: পেঁয়াজ কলি কুচি করুন, আদা ও রসুন কুচি করুন। চিনাবাদাম শুকনো প্যানে কম আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে গুঁড়ো করুন। ইয়াকাই সূক্ষ্মভাবে কাটুন।
মাংস রান্না করুন: মাঝারি আঁচে কড়াইতে তেল গরম করুন, শূকরের মাংসের কিমা দিয়ে ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না শুকিয়ে হালকা বাদামী হয়। সয়া সস, শাওশিং ওয়াইন ও ইয়াকাই যোগ করুন; আরও ১ মিনিট রান্না করুন। সরিয়ে রাখুন।
সস তৈরি করুন: একটি বাটিতে তিলের পেস্ট, সয়া সস, ভিনেগার, চিনি, সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়া, রসুন ও মরিচের তেল মেশান। ধীরে ধীরে ২ টেবিল চামচ গরম পানি যোগ করে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
স্বাদ ঠিক করা: সসের স্বাদ নিন এবং লবণ বা চিনি দিয়ে নুন, টক, ঝাল ও ঝাঁঝালো স্বাদের ভারসাম্য ঠিক করুন।
নুডলস রান্না করুন: একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। নুডলস যোগ করে নরম কিন্তু শক্ত থাকে এমন পর্যন্ত রান্না করুন (প্রায় ৩ মিনিট)। ভালভাবে ছেঁকে নিন।
একত্রিত করুন: সস চারটি বাটিতে ভাগ করুন। ছাঁকা নুডলস উপরে রাখুন, তারপর মাংস দিন। গুঁড়ো চিনাবাদাম ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান।
ঐচ্ছিক গরম তেল: ছোট প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন, শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দানা যোগ করে কম আঁচে সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সঙ্গে সঙ্গে নুডলসের ওপর ঢালুন।
খাওয়ার আগে চপস্টিক দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন যাতে প্রতিটি নুডলস সসে মাখা হয়। উপভোগ করুন!
Tips
সেরা টেক্সচারের জন্য কিমা করা মাংস শুকিয়ে ভাজতে হবে। তিলের পেস্ট আগে গরম পানি দিয়ে পাতলা করে নিলে মেশানো সহজ। নুডলস আল ডেন্তে রাখতে বেশি সেদ্ধ করবেন না। শেষে গরম তেল মরিচ ও গোলমরিচের উপর দিলে অপূর্ব ঘ্রাণ বের হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।