কাংঝু হট পট চিকেন
প্রকৃত কাংঝু স্টাইলের হট পট চিকেন, মশলাদার ও ঝাল, বিভিন্ন সবজি সহ নরম চিকেন, শীতকালে গরম থাকার জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
16 items- চিকেন থাই 500 গ্রাম
- হট পট বেস 100 গ্রাম
- ডৌবানজিয়াং (গাঁজন করা বিন পেস্ট) 1 টেবিল চামচ
- শুকনা মরিচ 10টি
- সিচুয়ান গোলমরিচ 1 টেবিল চামচ
- আদা 1 টুকরো
- রসুন 5 কোয়া
- রান্নার ওয়াইন 2 টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস 2 টেবিল চামচ
- চিনি 1 চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- আলু 1টি
- টোফু স্কিন 100 গ্রাম
- চীনা বাঁধাকপি 200 গ্রাম
- পানি বা ঝোল 1000 মিলি
- রান্নার তেল 2 টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （10 steps）
উপকরণ প্রস্তুত: চিকেন ৩ সেমি টুকরো করে কাটুন, ২০ মিনিট ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রক্ত বের করুন, ছেঁকে নিন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে কাটুন, টোফু স্কিন কাটুন, বাঁধাকপি ছিঁড়ুন।
চিকেন মেরিনেট: চিকেন বাটিতে রেখে ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, ১ টেবিল চামচ সয়া সস ও আদা দিন, ভালোভাবে মিশিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
মশলা ভাজুন: মাঝারি আঁচে প্যানে তেল গরম করুন, আদা, রসুন, শুকনা মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিন, কম আঁচে ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ না আসে, পুড়ে যাওয়া এড়িয়ে চলুন।
ডৌবানজিয়াং ও বেস দিন: বিন পেস্ট ও হট পট বেস দিন, কম আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ বেস গলে লাল তেল বের হয়, প্রায় ৩ মিনিট।
চিকেন ভাজুন: আঁচ বাড়িয়ে দিন, মেরিনেট করা চিকেন দিন, দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ রং পরিবর্তন হয়, ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, ১ টেবিল চামচ সয়া সস ও চিনি দিন, ৫ মিনিট রান্না করুন।
পানি দিন: পানি বা ঝোল দিন, ফুটিয়ে তুলে ফেনা তুলে ফেলুন, আঁচ মাঝারি-কম করুন ও ২০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ চিকেন নরম হয়।
আলু দিন: আলুর টুকরো দিন, আরও ১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ আলু নরম হয়।
স্বাদ ও ঘন করুন: স্বাদ নিয়ে প্রয়োজনমতো লবণ দিন, আঁচ বাড়িয়ে ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ গ্রেভি কিছুটা ঘন হয়।
সবজি প্রস্তুত: টোফু স্কিন ও বাঁধাকপি প্যানে দিন, সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ব্লাঞ্চ করুন।
পরিবেশন: চিকেন ও গ্রেভি হট পট বাউলে ঢালুন, কুচি করা পেঁয়াজ পাতা বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান, ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
মূল টিপস: চিকেন ভিজিয়ে রাখলে রক্ত বের হয় ও গন্ধ কমে; বেস কম আঁচে রান্না করুন পোড়া এড়াতে; সবজি পছন্দমতো পরিবর্তন করতে পারেন; সবজি বেশি রান্না করবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।