ড্রাই পট ফুলকপি (Dry Pot Cauliflower)
মসলাদার ও কুচকুচে ড্রাই পট ফুলকপি, মুচমুচে শুয়োরের পেটের মাংস এবং সিচুয়ান মসলা দিয়ে তৈরি, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য আদর্শ।
মাওজুয়েওয়াং (মশলাদার রক্ত পনির এবং ট্রাইপ)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত স্ট্রিট খাবার যা তার ঝাল ও অসাড় স্বাদের জন্য পরিচিত। নরম হাঁসের রক্ত পনির এবং কুড়মুড়ে ট্রাইপ একটি সমৃদ্ধ লাল ঝোলে পরিবেশিত হয়। এই সিচুয়ান পদটি ইন্দ্রিয়ের জন্য একটি ভোজ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
শুই জু ইয়ু (সিচুয়ান সেদ্ধ মাছ)
শুই জু ইয়ু সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক: মশলাদার, সুগন্ধি ঝোলে রান্না করা মাছের টুকরো, উপরে সিচুয়ান গোলমরিচ দেওয়া গরম তেল। এটি একটি আসক্তিমূলক ও তৃপ্তিদায়ক সংবেদনশীল বিস্ফোরণ।
হুই গুও রৌ (দুবার রান্না করা শূকরের মাংস)
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান পদ যেখানে শূকরের পেটের মাংস লিকের সাথে ভাজা হয় এবং এতে নোনতা, সামান্য মশলাদার বিন সস ব্যবহার হয়। এটি সমৃদ্ধ কিন্তু চর্বিযুক্ত নয়, এবং ভাতের সাথে পুরোপুরি যায়।
মাপো টোফু
মাপো টোফু হ'ল সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক খাবার যা তার তীব্র এবং অসাড় স্বাদের জন্য পরিচিত। সিল্কি টোফুটি গাঁজানো বিন পেস্ট এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে তৈরি মশলাদার সসে রান্না করা হয় এবং কিমা করা শুয়োরের মাংস দিয়ে শীর্ষে দেওয়া হয়। এটি ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য অত্যন্ত আসক্তিযুক্ত।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।