মাকাও পর্তুগিজ রোস্ট চিকেন
মাকাও পর্তুগিজ রোস্ট চিকেনে পর্তুগিজ ও চীনা স্বাদের মিশ্রণ, সোনালি খাস্তা ত্বক এবং রসালো মাংস, মসলাদার ও নারকেলের সুগন্ধযুক্ত।
Ingredients
11 items- পুরো মুরগি ১টি (প্রায় ১.৫ কেজি)
- অলিভ অয়েল ৩ টেবিল চামচ
- রসুন ৫ কোয়া
- পেপরিকা ১ টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- গোলমরিচ আধা চা চামচ
- লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
- নারকেলের দুধ ২ টেবিল চামচ
- তাজা রোজমেরি ২ ডাল
- রান্নার সুতা পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
পুরো মুরগি পরিষ্কার করুন, অতিরিক্ত চর্বি ও নাড়িভুঁড়ি বাদ দিন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন। মোটা অংশে (বুক, উরু) কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করুন যাতে মেরিনেড ভেতরে ঢুকতে পারে।
একটি বড় বাটিতে অলিভ অয়েল, কুচি রসুন, পেপরিকা, মরিচ গুঁড়া, লবণ, গোলমরিচ, লেবুর রস ও নারকেলের দুধ মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। স্বাদ দেখে ঠিক করুন।
মেরিনেড পুরো মুরগির উপর, চামড়ার নিচে ও ভেতরের গহ্বরে ভালোভাবে লাগান। প্লাস্টিক র্যাপে মুড়িয়ে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা বা সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
রোস্ট করার ১ ঘণ্টা আগে মুরগি ফ্রিজ থেকে বের করে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন। ওভেন ২০০°সে (ফ্যান ১৮০°সে) তে প্রিহিট করুন। বেকিং ট্রেতে ফয়েল বিছান বা র্যাক বসান।
মুরগির পা রান্নার সুতা দিয়ে বাঁধুন, ডানার ডগা ফয়েলে ঢেকে দিন যাতে পুড়ে না যায়। মুরগি র্যাকের উপর বুক উপরের দিকে রেখে দিন যাতে তাপ সমানভাবে লাগে।
ট্রে ওভেনের মাঝখানের র্যাকে রাখুন, ২০০°সে তে ৩০ মিনিট রোস্ট করুন যতক্ষণ চামড়া সোনালি ও হালকা পুড়ে। চাইলে বাকি মেরিনেড বা গলানো মাখন লাগান চকচকে করতে।
ট্রে বের করে সাবধানে মুরগি উল্টান (বুক নিচের দিকে)। আরও ২০ মিনিট রোস্ট করুন যতক্ষণ চামড়া গাঢ় সোনালি ও খাস্তা হয়। উরুর মোটা অংশে তাপমাত্রা ৭৫°সে পৌঁছাতে হবে।
মুরগি ওভেন থেকে বের করে কাটিং বোর্ডে ৫-১০ মিনিট বিশ্রাম দিন যাতে রস ছড়িয়ে পড়ে। কেটে পরিবেশন করুন, লেবুর টুকরো বা তাজা রোজমেরি দিয়ে সাজিয়ে।
Tips
মেরিনেড যত বেশি সময় থাকবে, স্বাদ তত গভীর হবে; কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা। র্যাক ব্যবহার করলে গরম বাতাস চারপাশে ঘুরে চামড়া খাস্তা হয়। কাটার আগে মাংসকে বিশ্রাম দিলে রস আটকে থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।