ফেং ডুন মু ড্যান (মুরগি ও শূকরের পাকস্থলীর স্টু)
আনহুই প্রদেশের ঐতিহ্যবাহী পদ, পুরো মুরগি ও শূকরের পাকস্থলী একসাথে সিদ্ধ করে ফিনিক্স ও পিওনির মতো সাজানো, ঝোল সুস্বাদু ও শুভ অর্থবাহী।
ফুলিজি ব্রেইজড চিকেন
আনহুই প্রদেশের ফুলিজি থেকে উদ্ভূত, এই সোনালি-লাল মুরগি কোমল, রসালো এবং ধোঁয়াটে স্বাদে সমৃদ্ধ—একটি ঐতিহ্যবাহী উৎসবের পদ।
আঙ্গুর মাছ (আনহুই স্টাইলে)
মাছটি ক্রস প্যাটার্নে কাটা হয়, আঙ্গুরের গুচ্ছের মতো ভাজা হয় এবং মিষ্টি-টক আঙ্গুরের সস দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম, আনহুই খাবারের একটি ক্লাসিক।
ওয়েনঝেং মাউন্টেন বাঁশের কুঁড়ি
আনহুই প্রদেশের একটি মৌসুমি পদ, যা কচি বাঁশের কুঁড়িকে হালকা ভেজে তার প্রাকৃতিক মিষ্টতা ও কুড়মুড়ে ভাব ফুটিয়ে তোলে।
টাইগার স্কিন হেয়ারি টফু (হু পি মাও ডু ফু)
আনহুই প্রদেশের প্রচলিত খাবার। গাঁজানো টফু সোনালী ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজা, ভিতরে নরম। মশলাদার সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, অনন্য স্বাদ।
হুইঝো ইপিন পট
উপকরণের স্তরগুলি মাটির পাত্রে ধীরে ধীরে সেদ্ধ হয়, সমৃদ্ধ ঝোল তৈরি করে। মাংস এবং সবজির সামঞ্জস্য হুইঝো রান্নার পরিচায়ক, শীতের একটি আরামদায়ক পদ।
স্টিংকি ম্যান্ডারিন ফিশ (চৌ গুই ইউ)
গন্ধে তীব্র হলেও স্বাদে অসাধারণ, কোমল ও সুস্বাদু, আনহুই রান্নার একটি প্রতিনিধিত্বমূলক পদ যা অপ্রতিরোধ্য।
হুও হং ইয়ু (স্মোকড মাছ)
একটি ক্লাসিক আনহুই পদ, হুও হং ইয়ু তার অনন্য ধোঁয়া স্বাদের জন্য বিখ্যাত। মাছটি বাইরে খাস্তা, ভিতরে কোমল, এবং একটি সুন্দর লাল-বাদামী রঙের।
স্টোন ইয়ার চিকেন স্টু
বিরল স্টোন ইয়ার ছত্রাক ও কোমল মুরগি দিয়ে ধীরে সেদ্ধ একটি পুষ্টিকর স্টু। ব্রথ পরিষ্কার ও সুস্বাদু, মুরগি নরম, স্টোন ইয়ার খাস্তা-নরম।
হুয়াংশান স্টিউড পায়রা
হুয়াংশান স্টিউড পায়রা একটি ঐতিহ্যবাহী আনহুই পদ। পায়রা হ্যাম ও শিতাকে মাশরুম দিয়ে ধীরে রান্না করা হয়, ঝোল পরিষ্কার ও মাংস কোমল, পুষ্টিকর ও স্মরণীয়।
পানির চেস্টনাট সহ স্টিউড কচ্ছপ (কিং ডুন মা তি বিয়ে)
আনহুই খাবারের ক্লাসিক, কোমল কচ্ছপ, মিষ্টি পানির চেস্টনাট, পরিষ্কার ঝোল, খাঁটি স্বাদ, পুষ্টিকর ও অচর্বিযুক্ত।
গং কাই (শুকনো সরিষা ডাঁটার সালাদ)
গং কাই চীনের আনহুই অঞ্চলের একটি বিশেষ উপাদান। এর কুড়মুড়ে টেক্সচার তিলের তেল ও ভিনেগারের সাথে চমৎকারভাবে যায়, যা একটি টক-ঝাল-মিষ্টি রিফ্রেশিং ঠান্ডা পদ তৈরি করে।
বাগংশান টোফু
আনহুই প্রদেশের হুয়াই নান শহরের একটি ক্লাসিক পদ, টোফু বাইরে খাস্তা ভিতরে নরম, রসে চিংড়ির ডিম ও হ্যামের উমামি স্বাদ।
ফুলিজি সেদ্ধ মুরগি
আনহুইয়ের ফুলিজি থেকে উদ্ভূত, এই ব্রেইজড মুরগি লালচে-বাদামী রঙের, কোমল মাংস যা হাড় থেকে আলাদা হয়, এবং সমৃদ্ধ সুগন্ধযুক্ত, এটি আনহুই রান্নার একটি ক্লাসিক।
লুঝো রোস্ট ডাক
হেফেই-এর একটি ঐতিহ্যবাহী পদ, লুঝো রোস্ট ডাকের ক্রিস্পি স্কিন, কোমল মাংস এবং ফলের কাঠের সমৃদ্ধ সুগন্ধ রয়েছে।
গ্রেপ ফিশ (পুতাও ইউ)
আঙুরের থোকার মতো দেখতে, বাইরে খাস্তা আর ভিতরে নরম মাছ, মিষ্টি-টক সসে মুড়ানো যা মুখে জল আনে। ভোজে পরিবেশনের জন্য চমৎকার একটি মাছের পদ।
উউই স্মোকড হাঁস
উউই, আনহুই-এর বিখ্যাত পদ। লবণ-মসলা মাখিয়ে, ধোঁয়া ও গ্রেভিতে রান্না করা হাঁস, সোনালি ত্বক এবং সমৃদ্ধ ধোঁয়া স্বাদে ভরা।
হুইঝু ইপিন পাত্র
আনহুইয়ের হুইঝু থেকে একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, স্তরে স্তরে উপকরণ মাটির পাত্রে ধীরে সেদ্ধ, ঘন ঝোল, কোমল মাংস, শরীর ও মন উষ্ণ করে।
হুওহং ইউ (ধূমায়িত মাছ)
হুওহং ইউ আনহুই খাবারের একটি ক্লাসিক। মাছটি মেরিনেট করে কয়লায় ধীরে ধীরে সেঁকা হয়, ফলে ত্বক ক্রিস্পি, মাংস কোমল এবং ধোঁয়ার সুগন্ধ দীর্ঘস্থায়ী হয়।
মাওফেং টি স্মোকড ইলিশ
ইলিশ মাছের আঁশ তেলে ভরা, মাওফেং চা দিয়ে স্মোক করলে চায়ের সুগন্ধ মাছে প্রবেশ করে, চামড়া খাস্তা ও মাংস কোমল হয়। এটি আনহুই রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ।