পানির চেস্টনাট সহ স্টিউড কচ্ছপ (কিং ডুন মা তি বিয়ে)
আনহুই খাবারের ক্লাসিক, কোমল কচ্ছপ, মিষ্টি পানির চেস্টনাট, পরিষ্কার ঝোল, খাঁটি স্বাদ, পুষ্টিকর ও অচর্বিযুক্ত।
Ingredients
9 items- কচ্ছপ ১টি (প্রায় ৬০০ গ্রাম)
- পানির চেস্টনাট ২০০ গ্রাম
- হ্যাম ৩০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
পরিষ্কার করা কচ্ছপের টুকরো ফুটন্ত জলে ২ মিনিট সেদ্ধ করুন, কালো ঝিল্লি উঠিয়ে ফেলুন, ভালো করে ধুয়ে নিন।
কচ্ছপ একটি পাত্রে ঠাণ্ডা জল, আদা, পেঁয়াজ কলি, ১ টেবিল চামচ ওয়াইন দিয়ে দিন। ফুটিয়ে উঠলে ফেনা তুলে ফেলুন, ৩ মিনিট রান্না করুন, পানি ঝরিয়ে নিন।
হ্যাম, আদা, পেঁয়াজ কলি কেটে নিন। পানির চেস্টনাটের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করুন।
পাত্রে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে হ্যাম, আদা, পেঁয়াজ কলি ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ আসে।
আঁচ বাড়ান, কচ্ছপ দিন, হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, ১ টেবিল চামচ ওয়াইন দিন, প্রায় ৩ মিনিট।
কচ্ছপ ডুবানোর মতো ফুটন্ত জল দিন, ফুটিয়ে উঠলে আঁচ কমিয়ে অতিরিক্ত চর্বি তুলে ফেলুন।
পানির চেস্টনাটের টুকরো দিন, ঢেকে দিন, ৬০ মিনিট ধীরে রান্না করুন যতক্ষণ কচ্ছপ নরম হয় ও ঝোল দুধের মতো সাদা হয়।
লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন, পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
তাজা জীবন্ত কচ্ছপ নির্বাচন করুন। ঠাণ্ডা জল থেকে সেদ্ধ করলে গন্ধ দূর হয়। দীর্ঘ সময় রান্না করলে মাংস নরম হয়। রঙের জন্য গোজি বেরি যোগ করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।