হুইঝো ইপিন পট
উপকরণের স্তরগুলি মাটির পাত্রে ধীরে ধীরে সেদ্ধ হয়, সমৃদ্ধ ঝোল তৈরি করে। মাংস এবং সবজির সামঞ্জস্য হুইঝো রান্নার পরিচায়ক, শীতের একটি আরামদায়ক পদ।
Ingredients
16 items- শূকরের পেট ৩০০ গ্রাম
- মুরগির পা ২টি
- ডিমের ডাম্পলিং ৬টি
- শক্ত টোফু ১ ব্লক
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৬টি
- শীতের বাঁশের কুঁড়ি ১০০ গ্রাম
- ছোট বক চয় ১৫০ গ্রাম
- আদা ৫ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ১০ গ্রাম
- ঝোল ৫০০ মিলিলিটার
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- শাওক্সিং ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
Nutrition
Steps （9 steps）
শূকরের পেট আদা এবং ওয়াইন সহ ঠান্ডা জলে দিন। ফুটিয়ে নিন, ফেনা তুলে ফেলুন, ৫ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন। ধুয়ে মোটা টুকরো করে কাটুন। মুরগির জন্যও একই করুন।
শক্ত টোফু ১ সেমি মোটা করে কাটুন। মাঝারি আঁচে তেলে দুদিক সোনালি করে ভেজে নিন। আলাদা রাখুন।
কড়াইতে তেল গরম করে আদা ও পেঁয়াজ কলি ভাজুন। শূকরের পেট দিন, হালকা বাদামি ও চর্বি বের হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ওয়াইন দিন, তারপর হালকা ও গাঢ় সয়া সস দিন। ভালো করে মেশান।
মাটির পাত্রে তলায় আদা ও পেঁয়াজ কলি বিছান। তারপর শূকরের মাংস, মুরগি, মাশরুম, বাঁশের কুঁড়ি, টোফু ও ডিমের ডাম্পলিং স্তরে স্তরে সাজান, আঁট করে।
পাত্রে ঝোল ঢালুন যতক্ষণ উপকরণের ২/৩ অংশ ডুবে যায়। চিনি ও সাদা গোলমরিচ দিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিন।
আঁচ খুব কমিয়ে ৪০ মিনিট রান্না করুন। মাঝেমধ্যে দেখুন যাতে শুকিয়ে না যায়। শূকরের মাংস এত নরম হবে যে চপস্টিক দিয়ে সহজে ফোড়ানো যায়।
ব্লাঞ্চ করা বক চয় দিন। আরও ২ মিনিট রান্না করুন। স্বাদমতো লবণ সামঞ্জস্য করুন।
আঁচ বাড়িয়ে দিন, ঢাকনা খুলে প্রায় ৩ মিনিট ঝোল ঘন করুন যতক্ষণ না চামচের পিঠে লেপ লাগে।
কাটা পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে দিন। গরম রাখতে মাটির পাত্রে সরাসরি পরিবেশন করুন।
Tips
বাড়িতে তৈরি ডিমের ডাম্পলিং ভালো: ডিমের পাতলা ক্রেপ বিছিয়ে শূকরের কিমা ভরুন; এগুলো বেশি তাজা লাগে। ধীরে রান্নার সময় আঁচ কম রাখুন যাতে তলা না লেগে যায়। বাড়তি পুষ্টির জন্য ভেজানো সেমাই বা চালের কেক যোগ করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।