স্টোন ইয়ার চিকেন স্টু
বিরল স্টোন ইয়ার ছত্রাক ও কোমল মুরগি দিয়ে ধীরে সেদ্ধ একটি পুষ্টিকর স্টু। ব্রথ পরিষ্কার ও সুস্বাদু, মুরগি নরম, স্টোন ইয়ার খাস্তা-নরম।
Ingredients
6 items- ফ্রি-রেঞ্জ মুরগি ১টি পুরো (প্রায় ১৫০০ গ্রাম)
- শুকনো স্টোন ইয়ার ৫০ গ্রাম
- আদা ২০ গ্রাম
- পেঁয়াজকলি ২টি
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
শুকনো স্টোন ইয়ার গরম পানিতে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে নরম করুন, বালি অপসারণ করতে কয়েকবার ধুয়ে নিন, ছোট টুকরো করুন।
মুরগির টুকরো ঠান্ডা পানির পাত্রে দিন, আদা ও ১ টেবিল চামচ ওয়াইন দিন। তেজ আঁচে ফুটিয়ে উঠলে ফেনা তুলে ফেলুন, ২ মিনিট রান্না করুন। ছেঁকে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে আদা ও পেঁয়াজকলি ভেজে নিন। মুরগি দিয়ে তেজ আঁচে প্রায় ২ মিনিট হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মুরগি ও মসলা মাটির পাত্রে স্থানান্তর করুন। মুরগি ডুবে যাওয়ার ৫ সেমি উপরে পানি দিন। তেজ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১ ঘণ্টা ধীরে রান্না করুন।
ভেজানো স্টোন ইয়ার যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে ৩০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগি কাঁটাচামচ দিয়ে সহজে ভেদ্য হয়।
স্বাদমতো লবণ মেশান, ভালো করে মিশিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
আঁচ বন্ধ করুন। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে কুচানো পেঁয়াজকলি দিয়ে সাজান।
Tips
স্টোন ইয়ার ভালো করে ভিজিয়ে বালি অপসারণ করতে কয়েকবার ধুয়ে নিন; রান্নার আগে মুরগি ভেজে নিলে স্বাদ বাড়ে; চিকেন নরম রাখতে শেষে নুন দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।