গ্রিল করা শুয়োরের মগজ (কাও নাও হুয়া)
সিচুয়ানের একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড, শুয়োরের মগজ গ্রিল করে বাইরে থেকে খাস্তা ও ভিতরে নরম করা হয়, সাথে ঝাল ও অসাড় করা স্বাদ।
গ্রিল করা ভুট্টা
সোনালি ও সুগন্ধি স্ট্রিট ফুড, গোপন সসের প্রলেপে, বাইরে খাস্তা ভেতরে নরম, গ্রীষ্মের বারবিকিউয়ের জন্য উপযুক্ত।
সেঁকা আলু
বাইরে খাস্তা আর ভিতরে নরম চাইনিজ স্টাইলের সেঁকা আলু, জিরা, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং ভেষজ দিয়ে সাজানো। সহজে তৈরি করা যায় এবং স্ন্যাক বা সাইড ডিশ হিসেবে উপযুক্ত।
মশলাদার হাঁসের জিহ্বা
হাঁসের জিহ্বা চিবোতে নরম এবং মশলাদার সিজনিংয়ের সাথে এটি পানীয়ের সাথে উপভোগ করার জন্য একটি চমৎকার ক্ষুধাবর্ধক। ঝাল ও সুস্বাদু।
টোফু পুডিং (দৌফুনাও)
রেশমী মসৃণ টোফু পুডিং, সুস্বাদু উমামি সস সহ – একটি প্রিয় চীনা নাস্তা যা মুখে গলে যায়।
ক্রিসপি স্পাইসি বিন কার্ড স্কিন স্ট্রিপস (ডেং ইং দো পি)
এই নিরামিষ পদটি বিখ্যাত 'ল্যাম্প শ্যাডো বিফ' অনুকরণে টফুর চামড়া ব্যবহার করে। পাতলা স্ট্রিপ করে ভেজে ক্রিস্পি করা, তারপর ঝাল ও ঝাঁঝালো সসে মাখানো। খাস্তা ও সুগন্ধি, পানীয় সহযোগে নাস্তা হিসেবে আদর্শ।
লাই তাং ইউয়ান (বাদামী চিনি এবং গাঁজানো চালের স্যুপে চটচটে চালের বল)
লাই তাং ইউয়ান একটি ঐতিহ্যবাহী সিচুয়ান স্ন্যাক, নরম ও চটচটে, বাদামী চিনি ও গাঁজানো চাল দিয়ে মিষ্টি করা, গরম ও সুস্বাদু, একটি স্থায়ী ছাপ ফেলে।
সান ডা পাও (তিন হিট)
সিচুয়ানের ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক: গ্লুটিনাস রাইসের বল ভাজা সয়া ময়দায় গড়িয়ে, উপরে ব্রাউন সুগার সিরাপ দেওয়া। নরম, চিবানো মজা।
নানচং উত্তর সিচুয়ান কোল্ড জেলি
নানচং উত্তর সিচুয়ান কোল্ড জেলি একটি মশলাদার, ঝাল ও সতেজ স্ন্যাক, যা সিল্কি মসৃণ ও চিউই টেক্সচারযুক্ত। গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত।
তিয়ানজিন ডু চেংকি হুওশাও (তিল ফ্ল্যাটব্রেড)
তিয়ানজিন ডু চেংকি হুওশাও এর বাইরের অংশ সোনালি খাস্তা এবং ভিতরের অংশ নরম স্তরযুক্ত, তিল ছড়ানো, তিয়ানজিনের একটি ক্লাসিক রাস্তার নাস্তা।
আচারযুক্ত মুরগির পা (সিচুয়ান স্টাইল)
সিচুয়ানের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ যা ঝাল ও টক স্বাদযুক্ত, মুরগির পায়ের চামড়া ক্রিস্পি ও কোমল, মেরিনেট করার পরে আসক্তিমূলক, নাস্তা বা স্টার্টার হিসাবে উপযুক্ত।
লং চাও শো (সিচুয়ান ওয়ান্টন)
লং চাও শো চেংডুর শতবর্ষী একটি স্ন্যাক, যেখানে পাতলা খোলস ও নরম পুর থাকে, যা মশলাদার লাল মরিচের তেলে ডুবানো থাকে, সিচুয়ান স্বাদের একটি প্রামাণিক অভিজ্ঞতা দেয়।
钵钵鸡
ঝাল ও অসাড় করা, মুরগি নরম, সবজি ক্রিস্পি, লাল তেলে ডোবানো, স্ক্যুয়ারে গাঁথা, অপ্রতিরোধ্য।
জিয়াওইয়া টাউন ঝাল স্যুপ
হেনানের জিয়াওইয়া টাউনের এই ঘন স্যুপ শীতের সকালে গরম নাশতার জন্য দারুণ। সাদা গোলমরিচের ঝাল ও প্রচুর উপকরণ এটিকে বিশেষ করে তোলে।
টুনা মাছ ভাজি (চীনা টুনা স্প্রাউট)
বসন্তের বিশেষ পদ: কোমল চীনা টুনা স্প্রাউট ব্যাটারে ডুবিয়ে গোল্ডেন ফিশের আকারে ভাজা। বাইরে থেকে ক্রিস্পি, ভেতরে নরম, বসন্তের স্বাদে ভরপুর।
লু গাও জিয়ানের সয়া সসে রাঁধা শুয়োরের মাথা
লু গাও জিয়ানের একটি ক্লাসিক সুঝো বিশেষত্ব, এই রাঁধা শুয়োরের মাথা সমৃদ্ধ, কোমল এবং চকচকে, পানীয়ের সাথে খেতে চমৎকার।
卤汁凉粉
শানক্সি অঞ্চলের গ্রীষ্মকালীন ঠান্ডা পদ, মসলাযুক্ত সসে নরম জেলি, টক-ঝাল এবং সতেজ, গরমে মুখরোচক।
金香饼
বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম, পেঁয়াজের ঘ্রাণ আর সোনালি রঙ। একটি নিখুঁত ঘরে তৈরি ব্রেকফাস্ট প্যানকেক।
চাওঝৌ সংরক্ষিত ফল (লিয়াংগুও)
চাওঝৌ-এর একটি ঐতিহ্যবাহী সংরক্ষিত ফল স্ন্যাক, তাজা ফল লবণ ও চিনি দিয়ে তৈরি, টক-মিষ্টি স্বাদ যা ক্ষুধা বাড়ায়, চায়ের সাথে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
চাওঝো কাই পু (সংরক্ষিত মূলার অমলেট)
চাওশান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ যেখানে নোনতা কুড়মুড়ে সংরক্ষিত মূলা ফুলে ওঠা ডিমের সাথে মেশে। দ্রুত তৈরি, স্বাদযুক্ত, পোরিজ বা ভাতের সাথে দারুণ।