তিয়ানজিন ডু চেংকি হুওশাও (তিল ফ্ল্যাটব্রেড)
তিয়ানজিন ডু চেংকি হুওশাও এর বাইরের অংশ সোনালি খাস্তা এবং ভিতরের অংশ নরম স্তরযুক্ত, তিল ছড়ানো, তিয়ানজিনের একটি ক্লাসিক রাস্তার নাস্তা।
Ingredients
8 items- ময়দা ২০০ গ্রাম
- কুসুম গরম পানি ১২০ মিলিলিটার
- শুকনো খামির ৩ গ্রাম
- লবণ ৩ গ্রাম
- রান্নার তেল ৩০ মিলিলিটার
- ময়দা (তেলের পেস্টের জন্য) ৬০ গ্রাম
- গরম তেল (তেলের পেস্টের জন্য) ৩০ মিলিলিটার
- সাদা তিল পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
২০০ গ্রাম ময়দা ও ৩ গ্রাম লবণ মিশিয়ে নিন, ১২০ মিলিলিটার কুসুম গরম পানি ও ৩ গ্রাম খামির যোগ করে মসৃণ আটা তৈরি করুন, প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
তেলের পেস্ট তৈরি করুন: একটি বাটিতে ৬০ গ্রাম ময়দা নিন, ৩০ মিলিলিটার তেল গরম করে ধোঁয়া উঠলে ময়দায় ঢেলে দ্রুত নাড়ুন; ঠান্ডা হতে দিন।
বিশ্রাম দেওয়া আটা ০.৫ সেমি পুরু আয়তক্ষেত্র বেলে নিন, তেলের পেস্ট সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, গুটি করে লম্বা রোল তৈরি করুন, ৪ সমান ভাগে কেটে নিন, প্রান্ত চেপে দিন, সোজা করে চ্যাপ্টা করুন।
প্রতিটি টুকরো গোল করে বেলে নিন, তেল লাগান, তিলে ডুবিয়ে নিন, বেলন দিয়ে হালকা চেপে তিল আটকে দিন।
প্যান মাঝারি আঁচে গরম করুন, রুটি দিন, ২ মিনিট তলায় সোনালি হওয়া পর্যন্ত সেকুন, উল্টে আরও ২ মিনিট সেকুন; তারপর প্রিহিটেড ওভেনে ২০০℃ এ ৮ মিনিট বেক করুন খাস্তা হওয়া পর্যন্ত।
বের করে র্যাকে ঠান্ডা হতে দিন; গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন বাইরে খাস্তা ও ভিতরে নরম স্তর উপভোগ করতে।
Tips
তেলের পেস্টের জন্য গরম তেল ব্যবহার করলে স্তর ভালো হয়; ময়দা যথেষ্ট সময় বিশ্রাম দেওয়া জরুরি; তাওয়ায় সেঁকে ও ওভেনে রাখলে বাইরে খাস্তা ও ভিতরে নরম হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।