金香饼
বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম, পেঁয়াজের ঘ্রাণ আর সোনালি রঙ। একটি নিখুঁত ঘরে তৈরি ব্রেকফাস্ট প্যানকেক।
Ingredients
6 items- ময়দা ৩০০ গ্রাম
- কুসুম গরম পানি ১৮০ মিলি
- ডিম ১টি
- পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
একটি বড় বাটিতে ৩০০ গ্রাম ময়দা ও ১ চা চামচ লবণ মেশান। ধীরে ধীরে ১৮০ মিলি কুসুম গরম পানি যোগ করে নাড়ুন। ডিম ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মসৃণ ময়দা মাখান (৫ মিনিট)।
ভেজা কাপড় বা প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট বিশ্রাম দিন, গ্লুটেন শিথিল হবে ও প্যানকেক নরম হবে।
ময়দা ৪ ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি পাতলা করে বেলে তেল লাগান, লম্বা করে রোল করে গোল পাকিয়ে আবার ০.৫ সেমি পুরু বেলে নিন।
প্যান মাঝারি আঁচে গরম করে ২ টেবিল চামচ তেল দিন। প্যানকেক দিয়ে মাঝারি-নিচু আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ নিচ সোনালি হয়, হালকা চাপ দিন।
উল্টিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ দুই দিক সোনালি ও ক্রিস্পি হয় এবং প্যানকেক ফুলে ওঠে।
নামিয়ে টুকরো করে কেটে ভিনেগার বা ঝাল সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
বেশি আঁচ ব্যবহার করবেন না; মাঝারি-নিচু আঁচ বাইরে ক্রিস্পি ও ভিতরে নরম রাখে। পর্যাপ্ত বিশ্রাম সময় ময়দা নরম করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাদা কাট চিকেন (বাই কুই জি)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ঠান্ডা পদ, যার ত্বক মসৃণ ও মাংস কোমল, প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখতে সিদ্ধ করা হয় এবং আদা-পেঁয়াজের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অত্যন্ত সুস্বাদু ও সতেজ।