আট হাতুড়ি
বাইরে থেকে ক্রিস্পি এবং ভেতরে নরম, এই হাতুড়ি আকৃতির মুরগির পায়া মিষ্টি-টক সসে লেপ্টে ভোজের আকর্ষণ।
Ingredients
21 items- মুরগির ড্রামেট (নিচের অংশ) ৮ টি
- আদা ৪ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২ টি
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ আধা চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি
- ময়দা ৫০ গ্রাম
- স্টার্চ (ভুট্টা বা আলু) ৫০ গ্রাম
- ডিম ১ টি
- বেকিং পাউডার ২ গ্রাম
- পানি ১০০ মিলি
- রান্নার তেল পর্যাপ্ত
- রসুন ৩ কোয়া
- কেচাপ ৩ টেবিল চামচ
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ১.৫ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- পানি ১০০ মিলি
- কর্নস্টার্চ গোলা ২ টেবিল চামচ (১ টেবিল স্টার্চ+২ টেবিল পানি)
- সাদা তিল ১ টেবিল চামচ
- কুচি পেঁয়াজ কলি ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
৮ টি মুরগির ড্রামেট ধুয়ে নিন, মোটা প্রান্তে হাড়ের চারপাশে কেটে মাংস নিচে ঠেলে হাতুড়ির আকার দিন। আদা, পেঁয়াজ কলি, ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, আধা চা চামচ লবণ ও এক চিমটি সাদা গোলমরিচ দিয়ে ২০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
এক বাটিতে ৫০ গ্রাম ময়দা, ৫০ গ্রাম স্টার্চ, ১ টি ডিম, ২ গ্রাম বেকিং পাউডার ও ১০০ মিলি পানি মিশিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন; ১০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
ম্যারিনেট করা মুরগি ছেঁকে নিন এবং প্রতিটি টুকরো ব্যাটারে ডুবিয়ে সমানভাবে লেপ্টে নিন।
একটি কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন ১৬০°সে, মুরগি ৫-৬ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; ছেঁকে নিন।
তেলের তাপমাত্রা ২০০°সে বাড়ান, সব মুরগি আবার ১ মিনিট ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; ছেঁকে নিন।
কড়াইতে অল্প তেলে রসুন কুচি ভেজে নিন, তারপর ৩ টেবিল চামচ কেচাপ, ২ টেবিল চিনি, ১.৫ টেবিল ভিনেগার, ১ টেবিল সয়া সস ও ১০০ মিলি পানি দিন। ফুটিয়ে কর্নস্টার্চ গোলা দিয়ে ঘন করুন এবং একটু তেল দিন।
ভাজা মুরগি দিন, দ্রুত নাড়াচাড়া করুন যাতে সস লেগে যায়। সাদা তিল ও কুচি পেঁয়াজ কলি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
ক্রিস্পি বাড়ানোর জন্য ডাবল ফ্রাই অপরিহার্য। মিষ্টি-টক অনুপাত স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।