重庆小面
চোংকিং নুডলসের একটি খাঁটি বাটি, ঝাল ও জ্বালাময়ি, চিবানো নুডলস, মরিচের তেল এবং সিচুয়ান গোলমরিচের নিখুঁত মিশ্রণ, আপনার স্বাদের কুঁড়ি জাগিয়ে তোলে।
Ingredients
15 items- ক্ষারীয় নুডলস ২০০ গ্রাম
- পানি পালং ৫০ গ্রাম
- চিনাবাদাম গুঁড়ো ১৫ গ্রাম
- আচার সরিষা ২০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি ১০ গ্রাম
- রসুনের পেস্ট ১ টেবিল চামচ (১৫ গ্রাম)
- আদা জল ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- তিলের পেস্ট ১ টেবিল চামচ (১৫ গ্রাম)
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- ভিনিগার ১/২ টেবিল চামচ (৭.৫ মিলি)
- সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ (৩ গ্রাম)
- মরিচের তেল ২ টেবিল চামচ (৩০ মিলি)
- লার্ড (শূকরের চর্বি) ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- লবণ ১/২ চা চামচ (৩ গ্রাম)
- চিকেন বোইলন ১/৪ চা চামচ (১ গ্রাম)
Nutrition
Steps （6 steps）
পরিবেশন বাটিতে রসুনের পেস্ট, আদা জল, তিলের পেস্ট, সয়া সস, ভিনিগার, সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো, মরিচের তেল, গলানো লার্ড, লবণ এবং চিকেন বোইলন দিন। একদিকে ভালো করে মেশান। আলাদা রাখুন।
একটি বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন। ক্ষারীয় নুডলস দিন এবং চপস্টিক দিয়ে নাড়ুন। প্রায় ২ মিনিট সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না নুডলস ভেসে ওঠে। আধা কাপ ঠান্ডা জল দিন, আবার ফুটিয়ে ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন যতক্ষণ না নুডলস সেদ্ধ হয় কিন্তু চিবানো যায়।
নুডলসের জল ব্যবহার করে পানি পালং নরম ও উজ্জ্বল সবুজ না হওয়া পর্যন্ত (প্রায় ৩০ সেকেন্ড) সেদ্ধ করুন। ছেঁকে নুডলসের ওপর রাখুন।
সস বাটিতে প্রায় ১৫০ মিলি গরম নুডলসের জল ঢেলে নাড়ুন যাতে মশলা ঝোলের সাথে মিশে যায়।
সেদ্ধ নুডলস ছেঁকে বাটিতে রাখুন। ওপরে সেদ্ধ পানি পালং, চিনাবাদাম গুঁড়ো, আচার সরিষা কুচি এবং পেঁয়াজ কুচি দিন।
খাওয়ার আগে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে প্রতিটি নুডলস মশলাদার সসে লেপ্টে যায়। খাঁটি চোংকিং নুডলস উপভোগ করুন।
Tips
মরিচের তেল হলো মূল উপাদান; আপনি শুকনো মরিচের ফ্লেক্স তেলে ভেজে নিজেই তৈরি করতে পারেন। তিলের পেস্ট আগে তিলের তেল দিয়ে পাতলা করে নিন। রান্নার সময় ঠান্ডা জল যোগ করলে নুডলস আরও চিবানো যায়। লার্ড সুগন্ধ বাড়ায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাদা কাট চিকেন (বাই কুই জি)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ঠান্ডা পদ, যার ত্বক মসৃণ ও মাংস কোমল, প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখতে সিদ্ধ করা হয় এবং আদা-পেঁয়াজের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অত্যন্ত সুস্বাদু ও সতেজ।