ড্যান ড্যান নুডলস
একটি জনপ্রিয় সিচুয়ান স্ট্রিট ফুড: চিবানো নুডলস, ক্রিস্পি কিমা, চিনাবাদাম এবং ঝাল-ঝনঝনে সস যা অপ্রতিরোধ্য।
Ingredients
14 items- পাতলা গমের নুডলস (ক্ষারীয়) ২০০ গ্রাম
- শুয়োরের মাংসের কিমা ১০০ গ্রাম
- ইবিন ইয়াকাই (আচারযুক্ত সবজি) ৩০ গ্রাম
- ভাজা চিনাবাদাম ২০ গ্রাম
- পেঁয়াজকলি ২টি
- রসুন ও আদা কুচি প্রতি ১ চা চামচ
- তিলের পেস্ট ১ টেবিল চামচ
- মরিচের তেল ২ টেবিল চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- কালো ভিনিগার ১ চা চামচ
- ব্রথ বা পানি ২০০ মিলি
- লবণ ও চিকেন বউলিয়ন স্বাদমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
মাঝারি আঁচে কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে কিমা মাংস রং বদলানো পর্যন্ত ভাজুন (প্রায় ২ মিনিট), তারপর রসুন-আদা দিয়ে শুকিয়ে ক্রিস্পি করে নিন। আলাদা রাখুন।
আচারযুক্ত সবজি কেটে নিন, চিনাবাদাম গুঁড়ো করুন (কিছু টুকরো রেখে), পেঁয়াজকলি কুচি করুন।
একটি ছোট বাটিতে তিলের পেস্ট, দুই ধরনের সয়া সস, ভিনিগার, মরিচের তেল, সিচুয়ান পেপার, অল্প লবণ ও চিকেন বউলিয়ন দিয়ে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন।
ব্রথ (বা পানি) হালকা ফুটনো পর্যন্ত গরম করে ফুটন্ত অবস্থায় রাখুন।
বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নুডলস অল্প সেদ্ধ করুন (আল ডেন্টে, ভিতরে সাদা থাকে), ছেঁকে বাটিতে দিন।
সাথে সাথে ২ টেবিল চামচ গরম ব্রথ নুডলসের ওপর দিন, তারপর প্রস্তুত সস দিন। চপস্টিক দিয়ে মেশান।
নুডলসের ওপর ভাজা কিমা, আচার, চিনাবাদাম ও পেঁয়াজকলি দিন।
ইচ্ছে হলে আরও মরিচের তেল ও সিচুয়ান পেপার ছিটিয়ে দিন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন। খাওয়ার আগে ভালো করে মেশান।
Tips
কিমা কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না শুকনো ও ক্রিস্পি হয়; তিলের পেস্ট গরম পানি দিয়ে পাতলা করুন; নুডলস অল্প সেদ্ধ করে নিন, কারণ সসে এগুলো আরও সেদ্ধ হবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।