水煮肉片 (সিচুয়ান সেদ্ধ শুয়োরের মাংস)
সিচুয়ানের একটি বিখ্যাত পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের টুকরো মশলাদার এবং ঝাঁঝালো ঝোলে রান্না করা, উপরে ফুটন্ত গরম তেল দেওয়া কাঁচা মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে সাজানো।
মশলাদার ভাজা শুকরের মহাধমনী (হুওবাও হুয়াংহৌ)
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান দ্রুত ভাজা, শুকরের মহাধমনী কুচকুচে এবং টক-ঝাল আচার মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের সাথে, মসলাদার ও সুগন্ধি, ভাতের সাথে আদর্শ।
আচার সরিষা শাকের স্যুপের সাথে হলুদ ক্রোকার মাছ (শিউয়ে কাই দা তাং হুয়াং ইউ)
আচার সরিষা শাকের নোনতা স্বাদ হলুদ ক্রোকার মাছের কোমলতার সাথে পুরোপুরি মিশে যায়, ফলে দুধের মত সাদা ঝোল তৈরি হয় যা সমৃদ্ধ ও আরামদায়ক - নিংবোয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ।
ব্রাউন সসে মাছের টুকরা
শানডং রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, মাছের টুকরা বাইরে থেকে ক্রিস্পি এবং ভিতরে নরম, মাশরুম ও রসুনের সমৃদ্ধ গ্রেভি সহ। পরিবার বা অতিথিদের জন্য আদর্শ।
ঝাল ঝাল শূকরের কিডনি ভাজা (হুওবাও ইয়াওহুয়া)
কিডনি খাস্তা ও কোমল, ঝাল ও সুগন্ধি, তীব্র আঁচে ভাজার ফলে রস আটকে যায়। প্রামাণিক সিচুয়ান স্বাদ, ভাতের সাথে আদর্শ।
ভিনেগার ও গোলমরিচের মাছ
একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা পদ যা টক, মিষ্টি এবং হালকা ঝাল স্বাদের। মাছ বাইরে থেকে খাস্তা এবং ভিতরে থেকে নরম।
三丝拌蛏
গ্রীষ্মের একটি সতেজ ঠান্ডা পদ, কোমল রেজার ক্ল্যাম এবং খাস্তা সবজি সহ, রসুন-ভিনিগার ড্রেসিং, সুস্বাদু এবং সহজ।
জিয়ান শাও বাই (সিচুয়ান স্টিমড পর্ক বেলি)
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান খাবার, যেখানে শূকরের পেট সংরক্ষিত সবজির সাথে স্টিম করা হয়, যা মুখে গলে যায় এবং ভাতের সাথে দুর্দান্ত লাগে।
মিষ্টি ব্রেজড পর্ক (টিয়ান শাও বাই)
সিচুয়ানের ঐতিহ্যবাহী ভোজের পদ, নরম শূকরের পেট, মিষ্টি বিন পেস্ট ও আঠালো চাল বাষ্পে রান্না করে তৈরি, মুখে গলিয়ে যায় মিষ্টি-নোনতা স্বাদ।
ডংপো পর্ক
হাংচৌ-এর একটি ক্লাসিক পদ: ধীরে রান্না করা শুয়োরের পেট, লাল চকচকে, নরম ও মুখে গলে যাওয়া, সসের গভীর স্বাদ।
ইউ জিয়াং চিংড়ি (ফিশ-ফ্রেগ্রেন্ট চিংড়ি)
সিচুয়ান রান্নার ক্লাসিক, টক-মিষ্টি এবং হালকা ঝাল, চিংড়ি নরম ও সরস। তৈরি করা সহজ এবং впечатляющее।
হাংঝু ব্রেইজড চিকেন
নরম মুরগি হলুদ ওয়াইনে ধীরে রান্না, হ্যাম ও মাশরুমের সুবাসে মুখরিত। হাড় থেকে আলাদা মাংস, ঘন গ্রেভি – হাংঝুর ক্লাসিক স্বাদ।
ইউ শিয়াং বেগুন (ফিশ-ফ্র্যাগ্রেন্ট বেগুন)
এটি একটি ক্লাসিক সিচুয়ান খাবার, বেগুন নরম এবং সস মিষ্টি, টক এবং সামান্য ঝাল; স্বাদের সমৃদ্ধ স্তর ক্ষুধা জাগায়।
家乡南肉
এই ঘরোয়া পদটি ফার্মেন্টেড রেড বিন দই (নান রু) দিয়ে রান্না করা শুকরের পেটের মাংস ব্যবহার করে তৈরি, ফলে মাংস কোমল ও রসালো হয়, লালচে আভা ও নোনতা স্বাদ সহ। বাড়ির স্মৃতি ফিরিয়ে আনে।
শাংশি ফ্রাইড পোর্ক (গুও ইও রু)
সোনালি রঙের কোমল শুয়োরের মাংসের টুকরা, কাঠের কান মাশরুম এবং সবুজ মরিচের সাথে, শাংশির ঐতিহ্যবাহী পদ।
শুকনো ভাজা গরুর মাংসের স্ট্র্যান্ড
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান রান্না: শুকনো ভাজা গরুর মাংসের স্ট্র্যান্ড, মশলাদার ও ঝাঁঝালো স্বাদ, কুড়কুড়ে সেলারি এবং সুগন্ধি তিল - ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
রঙিন গ্লাসযুক্ত পুরো হলুদ ক্রকার
একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা পদ, পুরো হলুদ মাছ ভেজে তার উপরে রঙিন মিষ্টি-টক সস দেওয়া হয়, যা মুখে জল আনে।
原平锅魁
সোনালি খাস্তা বাইরের অংশ এবং রসালো সুস্বাদু পুর। শানসি প্রদেশের ইউয়ানপিং-এর এই ঐতিহ্যবাহী ফ্ল্যাটব্রেড প্রতিটি কামড়ে স্বাদে ভরা।
শুকনো ভাজা সাপ মাছের টুকরো
এটি একটি ক্লাসিক সিচুয়ান পদ। সাপ মাছটি শুকনো ভাজা হয় ফলে বাইরে খাস্তা এবং ভিতরে নরম, মশলাদার এবং ঝাল স্বাদ।
পট-ব্রেইজড রিভার ইল
নিংবোর একটি ঐতিহ্যবাহী পদ, নদীর ইল এবং শূকরের পেটের মাংসের কোমল ও সুস্বাদু মিশ্রণ, ঘন সসে ধীরে ধীরে রান্না করা, মুখে গলে যায়, মিষ্টি ও নোনতার নিখুঁত সমন্বয়।