ভিনেগার ও গোলমরিচের মাছ
একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা পদ যা টক, মিষ্টি এবং হালকা ঝাল স্বাদের। মাছ বাইরে থেকে খাস্তা এবং ভিতরে থেকে নরম।
Ingredients
10 items- কার্প মাছ 1টি (প্রায় 750 গ্রাম)
- চাইনিজ ব্ল্যাক ভিনেগার 3 টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া 1 চা চামচ
- চিনি 2 টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন 1 টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস 1 টেবিল চামচ
- লবণ 1 চা চামচ
- কর্নস্টার্চ প্রায় আধা কাপ
- পেঁয়াজ পাতা, আদা, রসুন স্বাদমতো
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （5 steps）
কার্প মাছ পরিষ্কার করে সমান টুকরো করে নিন। 1 চা চামচ লবণ, 1 টেবিল চামচ ওয়াইন ও কয়েক টুকরো আদা দিয়ে 15 মিনিট মেরিনেট করুন।
সস তৈরি: একটি বাটিতে 3 টেবিল চামচ ভিনেগার, 2 টেবিল চামচ চিনি, 1 টেবিল চামচ সয়া সস, 1 চা চামচ সাদা গোলমরিচ ও 2 টেবিল চামচ পানি মেশান।
মাছের টুকরোগুলো কর্নস্টার্চে গুলিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে (180°C) এবং মাছ সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 5 মিনিট। তুলে রাখুন।
অল্প তেল রেখে পেঁয়াজ পাতা, আদা ও রসুন কম আঁচে ভাজুন। সস ঢেলে মাঝারি আঁচে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ভাজা মাছ দিন এবং দ্রুত নাড়ুন যাতে সস লেগে যায়। কুচি করা পেঁয়াজ পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
মাছ ভাজার ঠিক আগে স্টার্চে গুলিয়ে নিন যাতে খাস্তা থাকে। মাঝারি আঁচে ভাজুন। সস ঘন হলে তবেই মাছ দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।