原平锅魁
সোনালি খাস্তা বাইরের অংশ এবং রসালো সুস্বাদু পুর। শানসি প্রদেশের ইউয়ানপিং-এর এই ঐতিহ্যবাহী ফ্ল্যাটব্রেড প্রতিটি কামড়ে স্বাদে ভরা।
Ingredients
15 items- ময়দা 300 গ্রাম
- কুসুম গরম পানি 180 মিলিলিটার
- শুকনো খামির 3 গ্রাম
- লবণ 3 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল 15 মিলিলিটার
- শুকরের মাংসের কিমা 250 গ্রাম
- পেঁয়াজ 1টি
- আদা 1 টুকরো
- হালকা সয়া সস 2 টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস 1 টেবিল চামচ
- লবণ 2 গ্রাম
- চিনি 5 গ্রাম
- পাঁচ ফোড়ন গুঁড়া 2 গ্রাম
- তিলের তেল 1 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল প্রয়োজন মতো
Nutrition
Steps （8 steps）
ময়দা, খামির ও লবণ মেশান। কুসুম গরম পানি ধীরে ধীরে দিয়ে নাড়ুন যাতে টুকরো টুকরো হয়। মসৃণ ডো তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মাখান। ঢেকে ৩০ মিনিট ফোলান।
মাংসে পেঁয়াজ, আদা, সয়া সস, লবণ, চিনি, পাঁচ ফোড়ন ও তিলের তেল দিন। এক দিকে নাড়ুন যতক্ষণ আঠালো হয়। ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
ডোটি হালকা মাখিয়ে লম্বা রোল করুন। ৬ সমান ভাগে ভাগ করুন। গোল করে ৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
একটি অংশ নিয়ে চেপে গোল করে বেলে নিন। মাঝখানে পুর দিন, কিনারা উঠিয়ে ভালো করে বন্ধ করুন।
সেলাইয়ের দিক নিচে রাখুন। হালকা চাপ দিন, তারপর ১ সেমি পুরু গোল পাটি বেলে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করুন, পাটি দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ নিচ সোনালী হয়।
উল্টে দিন। কিনারা দিয়ে প্রায় ৫০ মিলি পানি দিন। ঢেকে ৩ মিনিট ধীর আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ সেদ্ধ হয়।
ঢাকনা খুলুন, আঁচ মিডিয়াম করুন। পানি শুকানো পর্যন্ত রান্না করুন এবং দুপাশ খাস্তা করুন। গরম গরম পরিবেশন।
Tips
পুর এক দিকে নাড়ুন যাতে বাঁধন হয়। ভাজার সময় পানি যোগ করলে ভেতর নরম ও বাইরে খাস্তা থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।