ব্রাউন সসে মাছের টুকরা
শানডং রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, মাছের টুকরা বাইরে থেকে ক্রিস্পি এবং ভিতরে নরম, মাশরুম ও রসুনের সমৃদ্ধ গ্রেভি সহ। পরিবার বা অতিথিদের জন্য আদর্শ।
Ingredients
14 items- গ্রাস কার্প (মাছ) ৫০০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরা (২০ গ্রাম)
- রসুন ৫ কোয়া
- পেঁয়াজ কুচি ২টি
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৬টি
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- কর্নস্টার্চ ৩ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
- পানি প্রায় ২০০ মিলি
Nutrition
Steps （8 steps）
মাছের টুকরার সাথে শাওক্সিং ওয়াইন, লবণ ও আদা মিশিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
ম্যারিনেট করা মাছ কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। কর্নস্টার্চ লেপে অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন।
মাঝারি আঁচে তেল গরম করে মাছ মাঝারি আঁচে প্রতিপাশ ৪ মিনিট করে সোনালি ও ক্রিস্পি করে ভেজে নিন। তেল ঝরিয়ে নিন।
প্যানে অল্প তেল রেখে আঁচ কমিয়ে নিন। আদা, রসুন ও পেঁয়াজের সাদা অংশ দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ আসে।
শিতাকে মাশরুম দিয়ে মাঝারি আঁচে ২ মিনিট নাড়ুন। তারপর হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস ও শাওক্সিং ওয়াইন দিয়ে ভালো করে মেশান।
চিনি ও ২০০ মিলি পানি দিয়ে নাড়ুন। মাছ আবার প্যানে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন। মাঝখানে একবার মাছ উল্টে দিন।
ঢাকনা খুলে উচ্চ আঁচে গ্রেভি ঘন করুন। প্যান নেড়ে আটকে যাওয়া রোধ করুন। গ্রেভি ঘন হয়ে মাছের সাথে লেগে গেলে আঁচ বন্ধ করুন। পেঁয়াজের সবুজ অংশ ছিটিয়ে আলতো করে মেশান ও পরিবেশন করুন।
Tips
প্রলেপ দেওয়ার আগে মাছ ভালো করে শুকিয়ে নিন যাতে প্রলেপ না পড়ে; ভাজার সময় মাছ তাড়াতাড়ি উল্টাবেন না; বেশি সময় সিদ্ধ করবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।