三丝拌蛏
গ্রীষ্মের একটি সতেজ ঠান্ডা পদ, কোমল রেজার ক্ল্যাম এবং খাস্তা সবজি সহ, রসুন-ভিনিগার ড্রেসিং, সুস্বাদু এবং সহজ।
Ingredients
13 items- রেজার ক্ল্যাম ৫০০ গ্রাম
- গাজর ১টি
- শসা ১টি
- গ্লাস নুডলস ৫০ গ্রাম
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ১ ছোট টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কালো ভিনিগার ২ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- তিল তেল ১ টেবিল চামচ
- মরিচ তেল ঐচ্ছিক
Nutrition
Steps （7 steps）
ক্ল্যামগুলো চলমান জলের নিচে কয়েকবার ধুয়ে একটি বড় বাটিতে পর্যাপ্ত লবণ জলে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে বালি বেরিয়ে যায়। জল ঝরিয়ে নিন।
একটি বড় পাত্রে জল ঢালুন, আদা কুচি ও পেঁয়াজ কলির টুকরা দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে ক্ল্যাম দিন। খোসা খোলা মাত্রই তুলে নিন, প্রায় ২ মিনিট। বেশি সেদ্ধ করবেন না।
খোসা থেকে ক্ল্যামের মাংস বের করুন, প্রান্তের কালো সুতো ফেলে দিন। বরফ জলে ঠাণ্ডা করে জল ঝরিয়ে নিন।
গ্লাস নুডলস কুসুম গরম জলে নরম করে নিন, তারপর ফুটন্ত জলে ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন। ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে ১০ সেমি লম্বা করে কাটুন।
গাজর ও শসার জুলিয়েন এক চিমটি লবণ দিয়ে মেশান, ৫ মিনিট রেখে দিন বাড়তি জল ফেলে দিতে, হালকা চিপে জল ঝরিয়ে নিন খাস্তা রাখতে।
একটি ছোট বাটিতে রসুন কুচি, সয়া সস, ভিনিগার, চিনি, লবণ, তিল তেল ও মরিচ তেল মেশান। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
একটি বড় বাটিতে ক্ল্যামের মাংস, নুডলস, গাজর ও শসা মেশান। ড্রেসিং ঢালুন, পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে ভালোভাবে মেশান ও পরিবেশন করুন।
Tips
ক্ল্যাম সেদ্ধের সময় বেশি জল ও উচ্চ আঁচ ব্যবহার করুন, খোসা খোলা মাত্রই তুলে নিন যাতে মাংস নরম থাকে। আপনার পছন্দ অনুযায়ী ভিনিগার ও মরিচ কম-বেশি করে তাজা টক-ঝাল স্বাদ আনতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।