中和汤
ঝংহে স্যুপ হল হুইঝো অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা টোফু, বাঁশের কচি কাণ্ড এবং চর্বিহীন শূকরের মাংস দিয়ে ধীরে সেদ্ধ করা হয়। পরিষ্কার ও সুস্বাদু ঝোল, স্বাদের ভারসাম্যের প্রতীক। পুরো পরিবারের জন্য উপযুক্ত।
মশলাদার হাঁসের ঘাড়
তীক্ষ্ণ ও স্বাদে ভরপুর, এই হাঁসের ঘাড় ধীরে ধীরে মশলায় রান্না করা হয়। এর শক্ত টেক্সচার ও আসক্তিকর স্বাদ এটি বিয়ার স্ন্যাক বা নোনতা খাবার হিসেবে আদর্শ করে তোলে।
গাওআন ফুজু এবং শূকরের মাংসের নাড়াচাড়া
গাওআনের মোটা ফুজু কোমল শূকরের মাংসের টুকরোর সাথে নাড়াচাড়া করা হয়, যা একটি সুস্বাদু গ্রেভিতে পরিবেশিত হয়। ফুজু স্বাদ শোষণ করে, চিবানোর মতো টেক্সচার দেয়, যা ভাতের সাথে খেতে অসাধারণ।
মালা খরগোশের মাথা (ঝাল ও জ্বালপূর্ণ)
সিছুয়ানের রাস্তার জনপ্রিয় স্ন্যাক, ঝাল ও জব্দকর স্বাদ, কোমল মাংস। আসল রেসিপি।
জিউজিয়াং মাছের টুকরা
তাজা ঘাস কার্প দিয়ে তৈরি, ম্যারিনেট করে ভেজে ধীরে রান্না করা, বাইরে ক্রিস্পি ও ভিতরে নরম, সমৃদ্ধ সস সহ একটি প্রিয় ঘরোয়া পদ।
জলে সেদ্ধ ব্যাঙ (শুইজু নিউওয়া)
মশলাদার ও সুগন্ধি, কোমল ব্যাঙের মাংস খাস্তা লেটুস ও বিন স্প্রাউটসহ, উপরে ফুটন্ত তেল ঢেলে মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের ঘ্রাণ বের করা, অত্যন্ত মুখরোচক।
জিংগাংশান স্মোকড বাঁশের কুঁড়ি (শূকরের পেটির সাথে)
জিয়াংসি-র বিখ্যাত পদ: স্মোকড বাঁশের কুঁড়ি ও শূকরের পেটি একসঙ্গে নাড়াচাড়া করে রান্না। সুস্বাদু, হালকা মশলাদার, নরম ও কুচকুচে – ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
পিংশিয়াং ধোঁয়া দেওয়া শুয়োরের মাংস রসুনের কুঁড়ি দিয়ে
পিংশিয়াং, জিয়াংসির ঐতিহ্যবাহী ধোঁয়া দেওয়া শুয়োরের পেটের মাংস, চর্বি ও মাংসের সমন্বয়, ধোঁয়ার স্বাদে ভরপুর। রসুনের কুঁড়ি দিয়ে ভাজা, নোনতা ও সুস্বাদু, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
ফুলিজি ব্রেইজড চিকেন
আনহুই প্রদেশের ফুলিজি থেকে উদ্ভূত, এই সোনালি-লাল মুরগি কোমল, রসালো এবং ধোঁয়াটে স্বাদে সমৃদ্ধ—একটি ঐতিহ্যবাহী উৎসবের পদ।
শুই ঝু ইউ পিয়ান (সিচুয়ান সেদ্ধ মাছের ফিলেট)
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান খাবার, মশলাদার ও ঝাঁঝালো, টকটকে লাল তেলে কোমল ফিশ ফিলেট, যা মুখে জল আনে।
গানান স্টির-ফ্রাই মাছ
গানান স্টির-ফ্রাই মাছ চীনের জিয়াংশি প্রদেশের গাঞ্জৌ-এর একটি ঐতিহ্যবাহী পদ। মাছটি বাইরে খাস্তা ও ভিতরে নরম, টক-ঝাল স্বাদ ক্ষুধা বাড়ায়।
লুঝো মুরগি রোস্ট
হেফেই-এর ঐতিহ্যবাহী একটি পদ, খাস্তা ত্বক ও কোমল মাংস, ফলের কাঠের কয়লায় ধীরে রোস্ট করা, সুগন্ধি ও সুস্বাদু।
আঙ্গুর মাছ (আনহুই স্টাইলে)
মাছটি ক্রস প্যাটার্নে কাটা হয়, আঙ্গুরের গুচ্ছের মতো ভাজা হয় এবং মিষ্টি-টক আঙ্গুরের সস দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম, আনহুই খাবারের একটি ক্লাসিক।
সিচুয়ান মরিচ সসে সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের টুকরো
সিচুয়ান খাবারের একটি ক্লাসিক: কোমল শুয়োরের মাংসের টুকরো মশলাদার তেলের ঝোলে, খাস্তা সবজির সাথে। প্রতিটি কামড় মশলাদার ও স্বাদে ভরপুর।
গংআন গরুর মাংস
হুবেই প্রদেশের গংআন কাউন্টির একটি মসলাদার ও সুগন্ধি ব্রেইজড গরুর মাংসের পদ। সমৃদ্ধ, সুস্বাদু ঝোলে কোমল গরুর মাংস, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
তিয়ানমেন আচারযুক্ত বাষ্পযুক্ত ইল মাছ
হুবেই প্রদেশের তিয়ানমেনের একটি ক্লাসিক বাষ্পযুক্ত পদ। আচার এবং চালের গুঁড়োর সাথে ইল মাছ বাষ্পে রান্না করা হয়, যাতে টক-মশলাদার এবং কোমল স্বাদ পাওয়া যায়।
宫保杏鲍菇
কাং পাও কিং অয়েস্টার মাশরুম ক্লাসিক কাং পাও চিকেনের তীব্র, মশলাদার এবং ঝাঁঝালো স্বাদের সাথে মাশরুমের কোমল ও রসালো টেক্সচারকে একত্রিত করে। মিষ্টি, টক এবং হালকা মশলাদার, এটি ভাতের জন্য একটি আদর্শ সহচর।
উউওয়েই ধোঁয়া দেওয়া হাঁস
আনহুই-এর উউওয়েই-এর একটি ঐতিহ্যবাহী পদ। এই ধোঁয়া দেওয়া হাঁসের ত্বক চকচকে মেহগনি রঙের, মাংস কোমল এবং ধোঁয়া ও মেরিনেডের সম্পূর্ণ সমন্বয় একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ রেখে যায়।
সয়া সসে উচাং মাছ (হংশাও উচাং ইউ)
চকচকে লাল গ্লেজ, কোমল ও স্বাদযুক্ত মাছ, এই ক্লাসিক হুবেই ঘরোয়া পদটি সমৃদ্ধি ও সৌভাগ্যের প্রতীক।
লি হংঝাংয়ের মিশ্র স্ট্যু
চিকেন, চিংড়ি, স্কুইড এবং সবজির সমৃদ্ধ মিশ্রণ, ঘন গ্রেভিতে রান্না করা একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা পদ। স্বাদ এবং টেক্সচারে ভরপুর।