পিংশিয়াং ধোঁয়া দেওয়া শুয়োরের মাংস রসুনের কুঁড়ি দিয়ে
পিংশিয়াং, জিয়াংসির ঐতিহ্যবাহী ধোঁয়া দেওয়া শুয়োরের পেটের মাংস, চর্বি ও মাংসের সমন্বয়, ধোঁয়ার স্বাদে ভরপুর। রসুনের কুঁড়ি দিয়ে ভাজা, নোনতা ও সুস্বাদু, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
Ingredients
9 items- পিংশিয়াং ধোঁয়া দেওয়া শুয়োরের পেটের মাংস ২০০ গ্রাম
- রসুনের কুঁড়ি ৪ ডাঁটা
- শুকনো মরিচ ৩টি
- আদা ১ ছোট টুকরা
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- চিনি ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- কালো ভিনেগার ১ চা চামচ (৫ মিলি)
- রান্নার তেল পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
ধোঁয়া দেওয়া শুয়োরের মাংস ৪০°C গরম পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, নরম ব্রাশ দিয়ে পৃষ্ঠের কালি পরিষ্কার করুন, দুইবার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
ভেজানো মাংস প্রায় ০.৩ সেমি পুরু পাতলা টুকরা করুন। রসুনের কুঁড়ি ধুয়ে, সাদা অংশ তেরছা করে এবং পাতা টুকরো করে কাটুন। শুকনো মরিচ গোল করে কাটুন, আদা কাটুন।
মাঝারি আঁচে কড়াই গরম করুন, ১ টেবিল চামচ তেল দিন, মাংসের টুকরা ভাজুন যতক্ষণ না চর্বি স্বচ্ছ হয় এবং কিনারা কুঁচকে যায়, তেল বের হয়। তুলে আলাদা রাখুন।
বাকি তেলে আঁচ বাড়িয়ে দিন, আদা, শুকনো মরিচ এবং রসুনের সাদা অংশ দিন, প্রায় ২০ সেকেন্ড সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।
রসুনের পাতা দিন এবং ১৫ সেকেন্ড উজ্জ্বল সবুজ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাংস ফিরিয়ে দিন, সয়া সস, রান্নার ওয়াইন এবং চিনি দিন। তাপ বাড়িয়ে ১ মিনিট দ্রুত ভাজুন যতক্ষণ সস ঘন হয়।
কিনারা দিয়ে কালো ভিনেগার ছিটিয়ে ভালোভাবে মেশান, আঁচ বন্ধ করে পরিবেশন করুন।
Tips
1. ধোঁয়া দেওয়া মাংসে আগে থেকেই লবণ আছে, সয়া সসের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন যাতে বেশি নোনতা না হয়। 2. ভিজানো কালি দূর করে এবং লবণ কমায়। 3. প্রথমে সাদা অংশ, তারপর পাতা রান্না করুন যাতে সবুজ রঙ থাকে। 4. শেষে ভিনেগার দিলে স্বাদ বাড়ে এবং চর্বি কমে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।