লি হংঝাংয়ের মিশ্র স্ট্যু
চিকেন, চিংড়ি, স্কুইড এবং সবজির সমৃদ্ধ মিশ্রণ, ঘন গ্রেভিতে রান্না করা একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা পদ। স্বাদ এবং টেক্সচারে ভরপুর।
Ingredients
20 items- চিকেন ব্রেস্ট ১৫০ গ্রাম
- চিংড়ি ১০০ গ্রাম
- স্কুইড ১০০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৪টি
- নাপা বাঁধাকপি ১০০ গ্রাম
- গাজর ৫০ গ্রাম
- হ্যাম ৫০ গ্রাম
- বাঁশের কুঁড়ি ৫০ গ্রাম
- আদা ৩ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- ব্রথ ৫০০ মিলি
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি আধা চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ২ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ + ৩ টেবিল চামচ পানি
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
চিকেন, চিংড়ি ও স্কুইড ২ সেমি টুকরো করুন। মাশরুম ভিজিয়ে কাটুন। বাঁধাকপি, গাজর, হ্যাম, বাঁশের কুঁড়ি কাটুন। আদা ও পেঁয়াজ কলি কাটুন।
এক বাটিতে চিকেন, চিংড়ি, স্কুইড দিন। ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন, আধা চা চামচ লবণ, এক চিমটি সাদা গোলমরিচ দিয়ে মেশান। ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
এক পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন, সামান্য ওয়াইন দিন। প্রথমে চিকেন উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড সেদ্ধ করুন যতক্ষণ রং বদলায়, তারপর চিংড়ি ও স্কুইড দিয়ে ২০ সেকেন্ড সেদ্ধ করুন। ছেঁকে নিন।
কড়াই উচ্চ আঁচে গরম করে ২ টেবিল চামচ তেল দিন। আদা ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে প্রায় ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ আসে।
বাঁধাকপি, গাজর, হ্যাম, বাঁশের কুঁড়ি দিন। মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ বাঁধাকপি সামান্য স্বচ্ছ হয়।
সেদ্ধ মাংস দিন। ব্রথ, সয়া সস, ওয়েস্টার সস, চিনি দিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
উচ্চ আঁচে দিন, কর্নস্টার্চ মিশ্রণ দিয়ে দ্রুত নাড়ুন প্রায় ৩০ সেকেন্ড যতক্ষণ গ্রেভি ঘন হয় এবং চামচের পিঠে লাগে। তিলের তেল দিয়ে মেশান।
আঁচ বন্ধ করুন, পরিবেশন প্লেটে তুলুন এবং ইচ্ছে করলে পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান।
Tips
মাংস ওয়াইন দিয়ে সেদ্ধ করলে গন্ধ দূর হয়। সবজি ক্রিস্পি রাখতে দ্রুত ভাজুন। গ্রেভি ঘন করতে ফুটন্ত অবস্থায় কর্নস্টার্চ দিন এবং দ্রুত নাড়ুন যাতে পিণ্ড না হয়। ব্রথ না থাকলে পানি ও চিকেন বুলিয়ন ব্যবহার করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।