西湖莼菜汤
源自杭州西湖的经典名汤，莼菜滑嫩如丝，火腿提鲜，清雅爽口，仿佛品尝湖光山色。
原料
10 种- 莼菜 200克
- 熟火腿 30克
- 鸡胸肉 50克
- 鸡汤 500毫升
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 香油 1茶匙
- 葱 1根
- 姜 2片
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将莼菜放入沸水中快速焯烫10秒，见叶片变绿立即捞出浸入冰水，沥干备用。
将熟火腿和熟鸡胸肉分别切成极细的丝，越细越顺滑，各自放置备用。
锅中倒入鸡汤，加入姜片，大火煮沸后转小火慢煮5分钟，使汤底更鲜，捞出姜片。
将莼菜、火腿丝、鸡丝放入汤中，转中火煮约2分钟，让食材鲜香融合，注意不要过度搅拌。
加入盐、白胡椒粉调味，搅匀，试味后淋入香油，撒上葱花，关火盛出，汤清味醇。
小贴士
莼菜不可久煮，否则口感变老；焯水后过冰水可保持脆嫩；鸡汤用清汤，以免掩盖莼菜清香。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
红烧肉
红烧肉是一道经典中式菜肴，选用带皮五花肉，经过炒糖色、小火慢炖，成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。浓郁的酱汁包裹着酥烂的肉块，让人食欲大开，是米饭的最佳搭档。
月饼
月饼是中秋节的必备传统点心，皮薄馅多，花纹精美，口感香甜软糯。自己亲手制作，更能感受到节日的温馨与乐趣，表皮金黄酥脆，内馅绵密细腻，蛋黄咸香起沙，令人回味无穷。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是经典的川菜，以鸡丁、花生和干辣椒为主要食材，口感麻辣鲜香，酸甜可口，深受喜爱。