Sopa de Folhas de Água do Lago Oeste
Uma sopa clássica de Hangzhou com folhas tenras de erva-do-lago, realçada com presunto e frango, leve e refrescante.
Ingredients
10 items- Erva-do-lago (Chun Cai) 200g
- Presunto cozido 30g
- Peito de frango cozido 50g
- Caldo de frango 500ml
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca pitada
- Glutamato monossódico (opcional) pitada
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Cebolinha 1
- Gengibre 2 fatias
Nutrition
Steps （5 steps）
Escalde a erva-do-lago em água fervente por 10 segundos, depois mergulhe imediatamente em água gelada para fixar a cor e crocância; escorra bem.
Corte o presunto e o peito de frango em fios finíssimos para textura macia; reserve separadamente.
Despeje o caldo de frango na panela, adicione as fatias de gengibre, leve ao fogo alto até ferver, depois reduza ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos para intensificar o sabor. Retire o gengibre.
Adicione a erva-do-lago, os fios de presunto e frango ao caldo. Cozinhe em fogo médio por cerca de 2 minutos para que os sabores se fundam, evite mexer vigorosamente.
Tempere com sal e pimenta branca, prove e ajuste. Regue com óleo de gergelim, polvilhe cebolinha, desligue o fogo e sirva quente. A sopa deve estar límpida e aromática.
Tips
Não cozinhe demais a erva-do-lago; o escaldamento e o choque térmico mantêm sua crocância. Use caldo de frango claro para que o sabor delicado da erva-do-lago se destaque.
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