ซุปใบวอเตอร์ชิลด์ทะเลสาบซีหู (西湖莼菜汤)
ซุปใสชื่อดังของหังโจว ใส่ใบวอเตอร์ชิลด์นุ่ม ๆ กับแฮมและไก่ฉีก รสเบาสบาย สดชื่น
Ingredients
10 items- ใบวอเตอร์ชิลด์ (เชินไช่) 200 กรัม
- แฮมสุก 30 กรัม
- เนื้ออกไก่สุก 50 กรัม
- น้ำซุปไก่ 500 มล.
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว หยิบมือ
- ผงชูรส (ไม่ใส่ก็ได้) หยิบมือ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง 2 แว่น
Nutrition
Steps （5 steps）
ลวกใบวอเตอร์ชิลด์ในน้ำเดือด 10 วินาที จากนั้นแช่ในน้ำแข็งทันทีเพื่อคงสีและความกรอบ สะเด็ดน้ำให้แห้ง
หั่นแฮมและอกไก่ต้มเป็นเส้นบางมาก (ยิ่งบางยิ่งนุ่ม) แยกไว้
เทน้ำซุปไก่ลงหม้อ ใส่ขิง นำไปต้มด้วยไฟแรง พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยว 5 นาทีให้ซุปเข้มข้น ตักขิงออก
ใส่ใบวอเตอร์ชิลด์ แฮม และไก่ลงในซุป ใช้ไฟกลางประมาณ 2 นาทีให้รสชาติกลมกลืน หลีกเลี่ยงการคนแรง
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว ชิมและปรับ ใส่น้ำมันงา โรยต้นหอม ปิดไฟ ตักเสิร์ฟร้อน ซุปควรใสและหอม
Tips
อย่าลวกใบวอเตอร์ชิลด์นานเกินไป การลวกแล้วแช่น้ำแข็งช่วยคงความกรอบ ใช้น้ำซุปไก่ใสเพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนของใบวอเตอร์ชิลด์เด่น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย