Sopa de Hojas de Agua del Lago Oeste
Una sopa clásica de Hangzhou con hojas tiernas de Brasenia, realzada con jamón y pollo, ligera y refrescante.
Ingredients
10 items- Hojas de agua (Chun Cai) 200g
- Jamón cocido 30g
- Pechuga de pollo cocida 50g
- Caldo de pollo 500ml
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca pizca
- Glutamato monosódico (opcional) pizca
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Cebolleta 1
- Jengibre 2 rodajas
Nutrition
Steps （5 steps）
Escaldar las hojas de agua en agua hirviendo durante 10 segundos, luego pasarlas inmediatamente a agua con hielo para fijar color y textura; escurrir bien.
Cortar el jamón cocido y la pechuga de pollo en tiras finas para una textura más suave; reservar por separado.
Verter el caldo de pollo en una olla, añadir las rodajas de jengibre, llevar a ebullición a fuego fuerte, luego bajar a fuego lento y cocer 5 minutos para concentrar sabor. Retirar el jengibre.
Añadir las hojas de agua, las tiras de jamón y pollo al caldo. Cocer a fuego medio unos 2 minutos, mezclando suavemente para integrar sabores, evitar revolver demasiado.
Sazonar con sal y pimienta blanca, probar y ajustar. Rociar aceite de sésamo, espolvorear cebolleta picada, apagar el fuego y servir caliente. La sopa debe ser clara y aromática.
Tips
No cocer demasiado las hojas de agua; el escaldado y baño de hielo mantiene su textura crujiente. Usar caldo de pollo claro para que el sabor delicado de las hojas destaque.
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