पश्चिम झील का वॉटर शील्ड सूप (West Lake Water Shield Soup)
हांग्जो का एक प्रसिद्ध साफ सूप जिसमें कोमल वॉटर शील्ड पत्तियाँ, हैम और चिकन के साथ हल्का और ताज़ा स्वाद होता है।
Ingredients
10 items- वॉटर शील्ड (चुन कै) 200 ग्राम
- पका हुआ हैम 30 ग्राम
- पका हुआ चिकन ब्रेस्ट 50 ग्राम
- चिकन शोरबा 500 मि.ली.
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च चुटकी
- चिकन एसेंस (वैकल्पिक) चुटकी
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- हरा प्याज 1
- अदरक 2 टुकड़े
Nutrition
Steps （5 steps）
वॉटर शील्ड को उबलते पानी में 10 सेकंड के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत बर्फ के पानी में डालें, रंग और कुरकुरापन बनाए रखें; अच्छी तरह सुखाएं।
पके हुए हैम और चिकन ब्रेस्ट को बहुत बारीक कतरें ताकि बनावट नर्म हो; अलग-अलग रखें।
बर्तन में चिकन शोरबा डालें, अदरक के टुकड़े डालें, तेज़ आँच पर उबालें, फिर धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ ताकि स्वाद गहरा हो जाए। अदरक के टुकड़े हटा दें।
शोरबा में वॉटर शील्ड, हैम और चिकन के कतरे डालें। मध्यम आँच पर लगभग 2 मिनट तक पकाएँ, स्वादों को मिलने दें, जोर से न हिलाएँ।
नमक और सफेद मिर्च डालकर स्वाद लें, समायोजित करें। तिल का तेल छिड़कें, हरा प्याज डालें, आँच बंद कर गरमागरम परोसें। सूप साफ और सुगंधित होना चाहिए।
Tips
वॉटर शील्ड को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए; ब्लांच करके बर्फ के पानी में डालने से यह कुरकुरा रहता है। साफ चिकन शोरबा का उपयोग करें ताकि वॉटर शील्ड का नाजुक स्वाद उभरे।
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