Суп из брасении (суп из водяного шпината) озера Сиху
Классический прозрачный суп из Ханчжоу с нежными листьями брасении, дополненный ветчиной и курицей, лёгкий и освежающий.
Ingredients
10 items- Брасения (Chun Cai) 200 г
- Ветчина варёная 30 г
- Куриная грудка варёная 50 г
- Куриный бульон 500 мл
- Соль 1 ч. ложка
- Белый перец щепотка
- Глутамат (по желанию) щепотка
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
- Зелёный лук 1
- Имбирь 2 ломтика
Nutrition
Steps （5 steps）
Бланшировать брасению в кипящей воде 10 секунд, затем сразу погрузить в ледяную воду для сохранения цвета и хрусткости; хорошо обсушить.
Ветчину и куриную грудку нарезать очень тонкой соломкой для нежной текстуры; отложить отдельно.
Влить куриный бульон в кастрюлю, добавить имбирь, довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь и варить на медленном огне 5 минут для насыщения вкуса. Удалить имбирь.
Добавить в бульон брасению, ветчину и курицу. Варить на среднем огне около 2 минут, чтобы вкусы соединились, не перемешивать слишком активно.
Приправить солью и белым перцем, попробовать и отрегулировать. Сбрызнуть кунжутным маслом, посыпать зелёным луком, выключить огонь и подавать горячим. Суп должен быть прозрачным и ароматным.
Tips
Не переваривать брасению; бланширование и ледяная ванна сохраняют её хрусткость. Используйте прозрачный куриный бульон, чтобы нежный вкус брасении раскрылся.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.