Canh rau cần hồ Tây (Tây Hồ thuần thái)
Món canh trong nổi tiếng của Hàng Châu, với rau cần non mềm, kết hợp với giăm bông và thịt gà xé, thanh nhẹ và tươi mát.
Ingredients
10 items- Rau cần (Chun Cai) 200g
- Giăm bông đã nấu chín 30g
- Ức gà đã nấu chín 50g
- Nước dùng gà 500ml
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Bột ngọt (tuỳ chọn) một nhúm
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Hành lá 1 nhánh
- Gừng 2 lát
Nutrition
Steps （5 steps）
Chần rau cần trong nước sôi 10 giây, ngay lập tức ngâm vào nước đá để giữ màu xanh và độ giòn; vớt ra để ráo.
Thái giăm bông và ức gà thành sợi thật mỏng để có kết cấu mềm mịn; để riêng.
Đổ nước dùng gà vào nồi, thêm gừng, đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ đun liu riu 5 phút để nước dùng đậm đà. Vớt gừng ra.
Cho rau cần, giăm bông và gà vào nước dùng. Nấu trên lửa vừa khoảng 2 phút để các hương vị hoà quyện, tránh khuấy mạnh.
Nêm muối và tiêu trắng, nếm và điều chỉnh. Rưới dầu mè, rắc hành lá, tắt bếp và múc ra bát. Canh phải trong và thơm.
Tips
Không nấu rau cần quá lâu; chần và ngâm nước đá giúp giữ độ giòn. Dùng nước dùng gà trong để làm nổi bật hương vị tinh tế của rau cần.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.