ڈونگ زینگ بان اسٹیم مچھلی (بھاپ میں پکی ہوئی)
ایک کلاسک کینٹونیز ڈش، بھاپ میں پکی ہوئی مچھلی، اس پر ادرک اور ہری پیاز ڈال کر گرم تیل ڈالا جاتا ہے، جس سے خوشبو نکلتی ہے۔
سرسوں گوبھی (جیمو ڈن)
بیجنگ کا روایتی ٹھنڈا پکوان، کرنچی گوبھی پر تیز پیلی سرسوں کی ڈریسنگ۔ تازگی بخش اور بھوک بڑھانے والا۔
ریڈ ییسٹ رائس فرائیڈ فش ڈمپلنگ (ہونگ زاؤ ژا یو زاؤ)
فوجیان کا ایک کلاسک ڈش، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم۔ ریڈ ییسٹ چاول کی منفرد خوشبو تازہ مچھلی کے ساتھ مکمل طور پر گھل مل جاتی ہے۔ چمکیلا سرخ رنگ خوش قسمتی کی علامت ہے۔
سوژو اسٹائل سموکڈ فش
شانگھائی کی ایک کلاسیکی ٹھنڈی ڈش، مچھلی باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم، میٹھی نمکین چٹنی میں بھگو کر تیار کی گئی۔
دا ژو گان سی (چکن شوربے میں پکایا گیا ٹوفو)
ہوائیانگ کا کلاسک ڈش، جس میں ٹوفو کی پتلی پٹیاں چکن شوربے میں پکائی جاتی ہیں، جھینگے اور ہیم کے ساتھ، نفیس اور لذیذ ذائقہ۔
کرسٹل پورک ٹیرین (زینجیانگ پورک)
زینجیانگ کا ایک روایتی ٹھنڈا پکوان، شفاف جیلی اور نرم گوشت کے ساتھ، ادرک اور سرکہ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، ضیافتوں کے لیے بہترین۔
شراب کی خوشبو والا نمک مرچ کا سور کا دستی
سنہری کرنچی جلد اور اندر سے نرم پگھلنے والا گوشت، شراب اور سیچوان مرچ نمک کے ساتھ – ضیافت کا شاندار پکوان۔
بیجنگ ڈمپلنگ
پتلی چھلکا اور رس بھرا بھراؤن، یہ روایتی بیجنگ ڈمپلنگ نئے سال کے عشائیے میں ضرور پیش کئے جاتے ہیں، ہر لقمے میں ذائقہ بھرا ہوتا ہے۔
ٹیوچیو کچی مچھلی کا سلاد (یوشینگ)
اسے 'لو ہی' بھی کہا جاتا ہے، یہ چینی نئے سال کے لیے ایک لازمی ڈش ہے۔ کچی مچھلی کے پتلے ٹکڑے رنگ برنگی سبزیوں اور کھٹی میٹھی ڈریسنگ کے ساتھ، جو خوشحالی کی علامت ہے۔
ژا شیا زاو (تلی ہوئی جھینگا کھجور)
چاوشان کا ایک کلاسک ناشتہ، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم۔ جھینگا اور سور کے گوشت کا بہترین امتزاج، سنہری ہونے تک تلا ہوا، ناقابلِ مزاحمت ہے۔
لال بھنا ہوا سور کا پاؤں (ہانگ شاو تی بانگ)
ایک کلاسک چینی ڈش، سور کا پاؤں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے جب تک وہ نرم اور چمکدار نہ ہو جائے، بھرپور اور لذیذ چٹنی کے ساتھ جو منہ میں پگھل جائے۔
کرنچی جھریوں والا سور کا پاؤں (شنگھائی طرز)
شنگھائی کی ایک کلاسک ڈش جس میں سور کے پاؤں کو ڈیپ فرائی کرکے جھریوں والا بنایا جاتا ہے، پھر ایک بھرپور سویا گلیز میں پکایا جاتا ہے۔ جلد چبانے والی ہوتی ہے اور گوشت منہ میں پگھل جاتا ہے۔
ہوانگشان بریزڈ کبوتر
ہوانگشان بریزڈ کبوتر انہوئی کا ایک روایتی پکوان ہے، اسے ہیم اور شیٹیک مشروم کے ساتھ آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے، اس کا شوربہ صاف اور لذیذ ہوتا ہے، کبوتر کا گوشت نرم اور پرورش بخش ہوتا ہے۔
کھجور کے ساتھ پکا ہوا سور کا گوشت (Red Date Braised Pork)
کھجور کے اضافے سے بنا ہوا سور کے گوشت کا ایک بہتر ورژن، میٹھی خوشبو، نرم گوشت اور چمکدار رنگ، تہواری کھانوں کے لیے بہترین۔
کرسٹل پورک ٹروٹر ٹیرن
سور کے پاؤں کا ایک شفاف جیلی، ہموار اور تازگی بخش، بھرپور لیکن چکنائی نہیں، جیانگ سو کے ژینجیانگ سے ایک کلاسک سرد ڈش۔ بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے باریک ادرک اور سرکے کے ڈپ کے ساتھ پیش کیا جائے۔
چار خوشیاں کی گولیاں (سی شی وان زی)
چار خوشیوں کے گولے ایک روایتی چینی تہواری ڈش ہے جو خوش قسمتی، خوشحالی، لمبی عمر اور خوشی کی علامت ہے۔ سور کے گوشت اور سنگھاڑے سے بنی یہ گولیاں تل کر پھر دم دی جاتی ہیں جس سے وہ نرم اور رس دار بن جاتی ہیں۔
کنفیوشس کی رہائش کا اعلیٰ برتن
کنفیوشس کی جائے پیدائش کیوفو سے شروع ہونے والا یہ برتن زمینی اور سمندری لذیذ اجزاء کا امتزاج ہے، جس کا شوربا بھرپور اور گوشت نرم ہوتا ہے، لو کھانوں کی انتہا ہے۔
سفید مرچ سمندری کھیرے کا سوپ
ایک کلاسک چینی سوپ جو سمندری کھیرے اور سفید مرچ سے تیار کیا جاتا ہے۔ سوپ دودھیا سفید، ہموار، اور مرچ کی تیز خوشبو ذائقے کو بہتر بناتی ہے۔ یہ گرم اور پرورش بخش ہے، ضیافتوں یا خاندانی کھانوں کے لیے بہترین ہے۔
四喜鸭子
ایک روایتی تہوار بطخ کا پکوان جو چار برکات کی علامت ہے: خوش قسمتی، دولت، لمبی عمر اور خوشی۔ پوری بطخ کو تل کر بھاپ میں پکایا جاتا ہے، جس میں چار لذیذ اجزاء بھرے جاتے ہیں۔ بھرپور، چمکدار اور انتہائی اطمینان بخش۔
آٹھ خزانوں کا چاول کا کھیر (با فان)
آٹھ خزانوں کا چاول کا کھیر ایک کلاسک چینی میٹھا ہے جو چپچپے چاول، خشک میوہ جات اور میٹھی بین پیسٹ سے بنایا جاتا ہے، بھاپ میں پکایا جاتا ہے۔ اس کی نرم اور چپچپا بناوٹ اور میٹھا ذائقہ اتحاد اور خوش قسمتی کی علامت ہے، اور اکثر چینی نئے سال کی ضیافتوں میں پیش کیا جاتا ہے۔