سوژو اسٹائل سموکڈ فش
شانگھائی کی ایک کلاسیکی ٹھنڈی ڈش، مچھلی باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم، میٹھی نمکین چٹنی میں بھگو کر تیار کی گئی۔
Ingredients
12 items- گراس کارپ کا درمیانی حصہ 500 گرام
- ادرک 3 سلائس
- ہرا پیاز 2 حصے
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- نمک آدھا چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- راک شوگر 60 گرام
- ستارہ سونف 2
- دار چینی کی چھڑی 1 چھوٹی
- تیل تلنے کے لیے کافی
- پانچ مصالحہ پاؤڈر چٹکی بھر
Nutrition
Steps （8 steps）
500 گرام گراس کارپ کو دھو کر خشک کریں، ہڈیاں نکالیں اور 2 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
مچھلی میں 3 سلائس ادرک، 2 حصے ہرا پیاز، 1 کھانے کا چمچ شراب، آدھا چائے کا چمچ نمک شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک چھوٹے برتن میں 200 ملی لیٹر پانی، 3 کھانے کے چمچ ہلکی سویا ساس، 2 کھانے کے چمچ گہری سویا ساس، 60 گرام راک شوگر، 2 ستارہ سونف، 1 دار چینی شامل کریں۔ ابال لائیں پھر ہلکی آنچ پر 10 منٹ پکائیں جب تک ہلکا گاڑھا ہو جائے، آنچ بند کر دیں۔
میرینیٹ کی ہوئی مچھلی نکال کر کاغذی تولیہ سے خشک کریں اور پلیٹ میں 5 منٹ خشک ہونے دیں۔
کڑھائی میں کافی تیل 180°C تک گرم کریں تیز آنچ پر۔ درمیانی-تیز آنچ پر لائیں، مچھلی کے ٹکڑے ڈالیں اور تقریباً 3 منٹ سنہرے ہونے تک تل لیں۔ نکال لیں۔
تیل کا درجہ حرارت 200°C تک بڑھائیں، مچھلی دوبارہ ڈالیں اور 1 منٹ اضافی کرسپی ہونے تک تل لیں۔ کاغذ پر نکال لیں۔
فوراً تلی ہوئی مچھلی کو گرم چٹنی میں ڈبوئیں، 2 منٹ بھگونے دیں، پھر نکال لیں۔
مچھلی کو پلیٹ میں سجائیں، اوپر سے چٹکی بھر پانچ مصالحہ پاؤڈر یا کٹا ہرا پیاز چھڑکیں۔ ٹھنڈا ہو کر پیش کریں۔
Tips
تلنے سے پہلے مچھلی کو اچھی طرح خشک کریں تاکہ تیل نہ چھڑکے۔ دو بار تلنے سے کرسپی کرسٹ بنتا ہے۔ چٹنی کو زیادہ گاڑھا نہ کریں کیونکہ ٹھنڈا ہو کر اور گاڑھی ہو جائے گی۔ مچھلی زیادہ دیر نہ بھگوئیں ورنہ نرم ہو جائے گی۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔