چار خوشیاں کی گولیاں (سی شی وان زی)
چار خوشیوں کے گولے ایک روایتی چینی تہواری ڈش ہے جو خوش قسمتی، خوشحالی، لمبی عمر اور خوشی کی علامت ہے۔ سور کے گوشت اور سنگھاڑے سے بنی یہ گولیاں تل کر پھر دم دی جاتی ہیں جس سے وہ نرم اور رس دار بن جاتی ہیں۔
Ingredients
17 items- سور کا گوشت 500 گرام
- سنگھاڑے 100 گرام
- انڈہ 1
- ہری پیاز 2 عدد
- ادرک 1 ٹکڑا
- شاوشنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- کارن اسٹارچ 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- تلنے کا تیل ضرورت کے مطابق
- بوک چوائے 4 عدد
- ستارہ بادیان 2
- دار چینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- راک شوگر 20 گرام
- پانی ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کے گوشت کو باریک قیمہ کریں، اس میں سنگھاڑے، آدھی پیاز ادرک، انڈہ، وائن، سویا ساس، نمک، چینی اور تھوڑا سا اسٹارچ ڈالیں۔ ایک سمت میں مسلسل ملائیں تھوڑا تھوڑا پانی ڈال کر جب تک چپچپا نہ ہو جائے۔
مکسچر کو 4 برابر حصوں میں تقسیم کریں۔ ہاتھ اسٹارچ پانی سے گیلا کرکے ہر حصے کی چکنا بڑی گولی بنائیں۔
تیل 180°C گرم کریں۔ گولیوں کو درمیانی آنچ پر سنہری اور مضبوط ہونے تک تل لیں (5-6 منٹ)۔ نکال کر رکھیں۔
اسی تیل میں پیاز اور ادرک کے ٹکڑے بھونیں، ستارہ بادیان اور دار چینی ڈالیں۔ وائن ڈالیں، پھر سویا ساس، راک شوگر اور پانی ڈالیں (گولیاں آدھی ڈوبیں)۔ ابال لیں۔
گولیوں کو واپس ڈال کر ڈھک دیں۔ ہلکی آنچ پر 40 منٹ پکائیں جب تک کانٹا آسانی سے گھس جائے اور سالن آدھا رہ جائے۔
درمیان میں بوک چوائے کو نمک اور تیل والے ابلتے پانی میں چمکدار سبز ہونے تک ابال کر تھالی میں دائرے میں سجا لیں۔
گولیاں تھالی میں نکال لیں۔ سالن چھان کر واپس پتیلی میں ڈالیں اور تیز آنچ پر گاڑھا کریں۔ اسٹارچ کا گھول ڈالیں جب تک چمچ پر لیپ لگے۔
سالن گولیوں پر ڈالیں، بچی ہوئی پیاز یا دھنیا سے سجا کر پیش کریں۔
Tips
1. گوشت ہاتھ سے قیمہ کریں تو بناوٹ بہتر ہوتی ہے۔ 2. سنگھاڑے یا کمل کی جڑ تازگی دیتے ہیں – انہیں چھوڑیں نہیں۔ 3. گولیاں بناتے وقت ہاتھ اسٹارچ پانی سے گیلا رکھیں۔ 4. درمیانی آنچ پر تلیں تاکہ جلی نہیں۔ 5. زیادہ دیر پکانے سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے، پریشر ککر سے وقت بچائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔