ڈونگ زینگ بان اسٹیم مچھلی (بھاپ میں پکی ہوئی)
ایک کلاسک کینٹونیز ڈش، بھاپ میں پکی ہوئی مچھلی، اس پر ادرک اور ہری پیاز ڈال کر گرم تیل ڈالا جاتا ہے، جس سے خوشبو نکلتی ہے۔
Ingredients
8 items- ڈونگ زینگ بان مچھلی (کورل ٹراؤٹ) 1 پوری مچھلی
- ہری پیاز 1 ڈنڈی
- ادرک 1 ٹکڑا
- لال مرچ تھوڑی سی
- بھاپ مچھلی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- شاوشنگ وائن 1 بڑا چمچ
- نمک چٹکی بھر
- مونگ پھلی کا تیل 2 بڑے چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
مچھلی صاف کریں: چھلکا اتاریں، اندرونی حصے اور سیاہ جھلی ہٹائیں۔ دونوں طرف تین تیرے کٹ لگائیں۔ کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔
مچھلی کے اندر اور باہر نمک اور شاوشنگ وائن لگائیں۔ 10 منٹ مرینیٹ ہونے دیں۔ اس دوران ادرک، ہری پیاز اور لال مرچ کاٹ لیں۔
ایک پلیٹ میں کچھ ادرک کے ٹکڑے اور ہری پیاز رکھیں۔ اس پر مچھلی رکھیں۔ بقیہ ادرک اور پیاز اوپر رکھیں۔
بھاپ دینے والے برتن میں پانی ابالیں۔ مچھلی کی پلیٹ رکھیں، ڈھانپیں اور تیز آنچ پر 8-10 منٹ (ہر 500 گرام پر 8 منٹ) پکائیں۔ مچھلی پک گئی ہے جب آنکھیں باہر نکل آئیں اور کانٹا آسانی سے گھس جائے۔
مچھلی نکالیں۔ پلیٹ میں جمع پانی پھینک دیں (اس سے مچھلی کی بو کم ہوتی ہے)۔ استعمال شدہ ادرک اور پیاز ہٹا دیں۔
مچھلی پر تازہ ادرک، ہری پیاز اور لال مرچ کے باریک ٹکڑے رکھیں۔ ایک پین میں 2 بڑے چمچ مونگ پھلی کا تیل گرم کریں جب تک دھواں نہ نکلے، پھر مسالوں پر ڈالیں۔ پلیٹ کے کنارے سے سویا ساس ڈالیں۔
Tips
بھاپ دینے کا وقت مچھلی کے سائز پر منحصر ہے: ہر 500 گرام پر 8 منٹ۔ مچھلی پک گئی سمجھی جاتی ہے جب آنکھیں سفید ہو جائیں اور کانٹا سب سے موٹے حصے میں آسانی سے گھس جائے۔ تیل بہت گرم ہونا چاہیے تاکہ ادرک اور پیاز کی خوشبو نکلے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔