ژا شیا زاو (تلی ہوئی جھینگا کھجور)
چاوشان کا ایک کلاسک ناشتہ، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم۔ جھینگا اور سور کے گوشت کا بہترین امتزاج، سنہری ہونے تک تلا ہوا، ناقابلِ مزاحمت ہے۔
Ingredients
10 items- جھینگے 300 گرام
- سور کا قیمہ 100 گرام
- سنگھاڑا (پانی کا پھل) 3
- ہرا پیاز 1 عدد
- انڈا 1
- میدہ 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ½ چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
جھینگوں کو چھری کی پشت سے ہلکا کوٹیں، پھر باریک پیسٹ بنا لیں۔ ایک پیالے میں ڈالیں۔ اس میں سور کا قیمہ، کٹے سنگھاڑے، ہرا پیاز، انڈے کی سفیدی، میدہ، نمک، سفید مرچ اور تل کا تیل ڈالیں۔ ایک سمت میں زور سے ہلائیں جب تک مکسچر چپچپا اور لچکدار نہ ہو جائے، تقریباً 3-4 منٹ۔
مکسچر کو اٹھا کر بار بار پیالے پر پٹکیں تاکہ لچک آئے۔ پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر 30 منٹ فرج میں رکھیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔
فرج سے مکسچر نکالیں۔ ہاتھوں پر تھوڑا سا تیل لگائیں۔ تقریباً 20 گرام مکسچر لے کر انڈاکار کھجور جیسی شکل دیں۔ ایک پلیٹ میں رکھیں۔ باقی مکسچر کے ساتھ دہرائیں۔
ڈیپ فرائی کیلئے ایک کڑاہی یا برتن میں کافی تیل ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر گرم کریں جب تک تقریباً 160°C تک پہنچ جائے۔ جانچنے کیلئے ایک چاپ اسٹک ڈبوئیں؛ اگر بلبلے مسلسل اٹھیں تو تیل تیار ہے۔
جھینگا کھجوروں کو آہستہ سے تیل میں ڈالیں۔ درمیانی-ہلکی آنچ پر 3-4 منٹ تلائیں جب تک ہلکے سنہری اور پوری طرح پک جائیں۔ نکال کر ایک ریک یا کاغذی تولیے پر رکھیں۔
آنچ تیز کر کے تیل کو 180°C تک گرم کریں۔ جھینگا کھجوروں کو واپس تیل میں ڈال کر تقریباً 30 سیکنڈ تلائیں جب تک گہرے سنہری اور کرنچی ہو جائیں۔ نکال کر چھان لیں۔
تلی ہوئی جھینگا کھجوروں کو کاغذی تولیوں پر رکھ کر اضافی تیل جذب کریں۔ سرو پلیٹ میں سجائیں۔ میٹھی چلی ساس یا نمک مرچ کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
چھری کی پشت سے جھینگوں کو کوٹنا پیسٹ بنانے میں آسانی دیتا ہے۔ مکسچر کو ہمیشہ ایک سمت میں ہلائیں تاکہ لچکدار ساخت ملے۔ دوسری بار تیز آنچ پر تلنا کرنچی پن کیلئے ضروری ہے، اسے چھوڑیں نہیں۔ پہلی تلائی میں تیل زیادہ گرم نہ کریں ورنہ باہر جل جائے گا اور اندر کچا رہے گا۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔