ہوانگشان بریزڈ کبوتر
ہوانگشان بریزڈ کبوتر انہوئی کا ایک روایتی پکوان ہے، اسے ہیم اور شیٹیک مشروم کے ساتھ آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے، اس کا شوربہ صاف اور لذیذ ہوتا ہے، کبوتر کا گوشت نرم اور پرورش بخش ہوتا ہے۔
Ingredients
7 items- کبوتر 1 (تقریباً 500 گرام)
- جینہوا ہیم 30 گرام
- خشک شیٹیک مشروم 5
- ادرک 4 ٹکڑے
- ہرا پیاز 2 ٹکڑے
- شاؤشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
کبوتر کو صاف کریں، اسے ایک برتن میں ٹھنڈے پانی، 1 کھانے کا چمچ وائن اور 2 ٹکڑے ادرک کے ساتھ ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، جھاگ ہٹا دیں، 2 منٹ پکائیں۔ نکال کر گرم پانی سے دھو لیں۔
خشک شیٹیک مشروم کو گرم پانی میں تقریباً 20 منٹ بھگو کر نرم کریں؛ ڈنٹھل ہٹا دیں؛ ہیم کو پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں؛ ادرک کے ٹکڑے اور ہری پیاز کے ٹکڑے کریں۔
کبوتر کو مٹی کے برتن میں رکھیں، اس میں ہیم، مشروم، بقیہ ادرک کے ٹکڑے، ہری پیاز کے ٹکڑے اور وائن ڈالیں۔ کافی پانی (تقریباً 1500 ملی لیٹر) ڈالیں اور تیز آنچ پر ابال لیں۔
آنچ دھیمی کر دیں، ڈھکن ڈال کر تقریباً 1.5 گھنٹے دھیمی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ کبوتر کا گوشت بہت نرم ہو جائے اور چینی کاںٹا آسانی سے موٹے حصے میں گھس جائے۔
ذائقے کے مطابق نمک ڈالیں، ہلکے سے ہلائیں، اور مزید 2 منٹ پکائیں۔ آنچ بند کر دیں۔
کبوتر کو احتیاط سے پیش کرنے والے پیالے میں رکھیں، اوپر شوربہ ڈالیں، کٹی ہری پیاز سے سجائیں اور پیش کریں۔
Tips
ابلنے کے بعد کبوتر کو گرم پانی سے دھونے سے گوشت نرم رہتا ہے؛ صاف اور لذیذ شوربے کے لیے مٹی کا برتن اور دھیمی آنچ استعمال کریں؛ امامی کے لیے جینہوا ہیم چنیں؛ گوشت کو سخت ہونے سے روکنے کے لیے آخر میں نمک ڈالیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔