四喜鸭子
ایک روایتی تہوار بطخ کا پکوان جو چار برکات کی علامت ہے: خوش قسمتی، دولت، لمبی عمر اور خوشی۔ پوری بطخ کو تل کر بھاپ میں پکایا جاتا ہے، جس میں چار لذیذ اجزاء بھرے جاتے ہیں۔ بھرپور، چمکدار اور انتہائی اطمینان بخش۔
Ingredients
15 items- بطخ 1 (تقریباً 1500 گرام)
- خشک شائٹیک مشروم، بھگوئے ہوئے 50 گرام
- موسم سرما کی بانس کی کونپلیں 50 گرام
- پکا ہوا ہیم 50 گرام
- جھینگے 50 گرام
- ادرک 20 گرام
- ہرا پیاز 1 ڈنڈا
- ستارہ سونف 2 ٹکڑے
- شاؤکسنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- سفید چینی 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کارن اسٹارچ کا مکسچر ضرورت کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 500 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
بطخ کو صاف کریں، پاؤں اور دم ہٹا دیں۔ ابلتے پانی میں تقریباً 3 منٹ بلینچ کریں، پھر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔ اچھی طرح خشک کریں، جلد پر گاڑھی سویا ساس لگائیں اور ہوا میں خشک ہونے دیں۔
چار خوشیوں کی بھرائی تیار کریں: بھگوئے ہوئے مشروم، بانس کی کونپلیں، ہیم اور جھینگے کو 0.5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آدھی ادرک کو باریک کاٹیں، باقی کو ٹکڑوں میں؛ ہرے پیاز کا آدھا حصہ ٹکڑوں میں اور آدھا باریک کاٹیں۔
بھرائی کو بھونیں: کڑاہی میں درمیانی آنچ پر 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔ باریک کٹی ادرک اور پیاز ڈال کر خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ پھر مشروم، بانس کی کونپلیں، ہیم اور جھینگے ڈال کر تقریباً 2 منٹ بھونیں۔ 1 کھانے کا چمچ شاؤکسنگ وائن، 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس اور ایک چٹکی نمک ڈالیں۔ پیالے میں نکال کر ٹھنڈا کریں۔
ٹھنڈی بھرائی بطخ کے پیٹ میں بھریں۔ دانت کے ٹوتھ پک یا سوت سے کھلا بند کریں۔ بطخ کو شکل دیں اور جلد کو دوبارہ خشک کریں۔
بطخ کو گہری تل لیں: ایک گہرے برتن میں تیل 180°C تک گرم کریں۔ بطخ کو ٹانگوں سے پکڑ کر تیل میں ڈبو دیں۔ کفگیر سے گرم تیل کھلے حصوں پر ڈالیں۔ تقریباً 3 منٹ سنہری اور کرنچی ہونے تک تل لیں، پھر نکال لیں۔ جلنے سے بچاؤ۔
بطخ کو بھاپ میں پکائیں: بطخ کو ایک گہرے پیالے میں رکھیں۔ ادرک کے ٹکڑے، پیاز کے ٹکڑے، ستارہ سونف، بقیہ شاؤکسنگ وائن، سویا ساس، چینی اور پانی (بطخ کے آدھے تک) ڈالیں۔ تیز آنچ پر بھاپ دیں، پھر درمیانی آنچ کر دیں؛ تقریباً 1.5 گھنٹے بھاپ دیں یہاں تک کہ گوشت نرم ہو جائے اور ہڈی سے الگ ہونے لگے۔ وقتاً فوقتاً پانی چیک کریں۔
احتیاط سے بھاپ سے پکی بطخ کو سرو کرنے کی پلیٹ میں نکالیں۔ ادرک، پیاز، ستارہ سونف اور ٹوتھ پک/سوت ہٹا دیں۔ پکانے کا مائع کڑاہی میں ڈالیں، تیز آنچ پر گاڑھا کریں؛ ضرورت ہو تو کارن اسٹارچ مکسچر ڈال کر گاڑھا کریں۔ چٹنی بطخ پر ڈالیں۔
بطخ کے گرد ابلے ہوئے سبز پتوں یا گاجر کے پھولوں سے سجائیں۔ اوپر سے باریک کٹا ہرا پیاز یا دھنیا چھڑکیں۔ گرم گرم پیش کریں۔ بطخ چمکدار سرخ، بھرائی لذیذ اور گوشت نرم — ایک بہترین تہوار کی ڈش۔
Tips
بھاپ میں پکانے کا وقت بطخ کے سائز کے مطابق مختلف ہو سکتا ہے؛ بطخ پک گئی ہے جب چاپ اسٹک ٹانگ کے سب سے موٹے حصے میں آسانی سے گھس جائے۔ گہرے ذائقے کے لیے پکانے سے 2 گھنٹے پہلے بطخ کو میرینیٹ کریں۔ چار خوشیوں کی بھرائی کو خشک اسکالپ یا کمل کے بیجوں سے تبدیل کیا جا سکتا ہے مختلف مبارک معانی کے لیے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔