ریڈ ییسٹ رائس فرائیڈ فش ڈمپلنگ (ہونگ زاؤ ژا یو زاؤ)
فوجیان کا ایک کلاسک ڈش، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم۔ ریڈ ییسٹ چاول کی منفرد خوشبو تازہ مچھلی کے ساتھ مکمل طور پر گھل مل جاتی ہے۔ چمکیلا سرخ رنگ خوش قسمتی کی علامت ہے۔
Ingredients
12 items- بغیر ہڈی کے سفید مچھلی کا فلیٹ 300 گرام
- ریڈ ییسٹ چاول (ہونگ کیو) 3 کھانے کے چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- شاوشنگ کوکنگ وائن 1 چائے کا چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- انڈے کی سفیدی 1
- میدہ 4 کھانے کے چمچ
- کارن اسٹارچ 2 کھانے کے چمچ
- بیکنگ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- پانی تقریباً 100 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
300 گرام بغیر ہڈی کے مچھلی کے فلیٹ کے ٹکڑے کریں، چھری کے پچھلے حصے سے باریک پیسٹ بنائیں۔ اس میں 1/2 چائے کا چمچ نمک اور 1 چائے کا چمچ شاوشنگ وائن ڈالیں، 3 منٹ تک ایک سمت میں ہلائیں جب تک چپچپا نہ ہو جائے۔
اس میں 2 کھانے کے چمچ ریڈ ییسٹ چاول، 1 کھانے کا چمچ چینی، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس اور 1 انڈے کی سفیدی شامل کریں۔ 2 منٹ ہلائیں جب تک رنگ یکساں اور گاڑھا نہ ہو جائے۔
ہتھیلیوں پر ہلکا سا تیل لگائیں۔ تقریباً 25 گرام مچھلی کا پیسٹ لے کر بیضوی شکل کے ڈمپلنگ بنائیں۔ 12 ٹکڑے بنا کر پلیٹ میں رکھیں۔
4 کھانے کے چمچ میدہ، 2 کھانے کے چمچ کارن اسٹارچ، 1/2 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر مکس کریں۔ تقریباً 100 ملی لیٹر پانی ڈال کر بیٹر بنائیں، پھر 1 کھانے کا چمچ ریڈ ییسٹ چاول ڈال کر ہموار ہونے تک مکس کریں۔
ہر ڈمپلنگ کو ریڈ ییسٹ بیٹر میں ڈبو کر برابر کوٹ کریں۔ اٹھا کر اضافی بیٹر ٹپکنے دیں۔
درمیانی آنچ پر تیل کو 160°C تک گرم کریں۔ ڈمپلنگ کو 4-5 منٹ تلے جب تک سنہری اور تیرنے لگیں۔ نکال کر تیل چھان لیں۔
آنچ تیز کر کے تیل کا درجہ حرارت 190°C تک بڑھائیں۔ ڈمپلنگ دوبارہ ڈال کر 30 سیکنڈ تلے جب تک کرنچی اور گہرا سرخ ہو جائیں۔ فوراً نکال لیں۔
پلیٹ میں سجائیں۔ اوپر سے کالی مرچ اور نمک چھڑکیں یا میٹھی چلی ساس کے ساتھ پیش کریں۔ گرم گرم کھانے میں مزہ آتا ہے۔
Tips
مچھلی کے پیسٹ کو اچھی طرح پھینٹنا لچکدار بناوٹ کے لیے ضروری ہے۔ ڈبل فرائینگ کرنچینیس کو یقینی بناتی ہے۔ ریڈ ییسٹ چاول پہلے سے نمکین ہوتا ہے، لہٰذا نمک کی مقدار کو اسی حساب سے ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔