স্টিমড কোরাল ট্রাউট (ডংজিংবান)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ পদ, ভাপে রান্না করা কোরাল ট্রাউটের কোমল ও সুস্বাদু মাংস, উপরে আদা ও পেঁয়াজ দিয়ে গরম তেল ঢেলে সুগন্ধ বাড়ানো হয়।
সরিষা বাঁধাকপি (জিয়েমো দুন)
বেইজিং এর ঐতিহ্যবাহী ঠান্ডা পদ, কুঁচকানো বাঁধাকপি তীক্ষ্ণ সরিষা ড্রেসিং সহ। সতেজ এবং মুখরোচক।
রেড ইস্ট রাইস ফ্রায়েড ফিশ ডাম্পলিং (হং ঝাও ঝা ইউ ঝাও)
ফুজিয়ানের একটি ক্লাসিক খাবার, বাইরে থেকে ক্রিস্পি এবং ভেতরে নরম। লাল ইস্ট চালের অনন্য সুগন্ধ তাজা মাছের সাথে পুরোপুরি মিশে যায়। উজ্জ্বল লাল রঙ সৌভাগ্যের প্রতীক।
সুঝৌ-স্টাইল স্মোকড ফিশ
সাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, মাছটি বাইরে থেকে ক্রিস্পি ও ভেতরে নরম, মিষ্টি-নোনতা সসে ভেজানো, যা ঠান্ডা হলে আরও গভীর স্বাদ আনে।
দা ঝু গান সি (চিকেন ব্রথে রান্না করা টোফু শেড)
হুয়াইইয়াং-এর ক্লাসিক একটি পদ, যেখানে সরু টোফু স্ট্র্যান্ডগুলি চিকেন ব্রথে রান্না করে চিংড়ি ও হ্যাম সহযোগে পরিবেশন করা হয়, অত্যন্ত সুস্বাদু ও পরিশীলিত।
ক্রিস্টাল পোর্ক টেরিন (ঝেনজিয়াং পোর্ক)
ঝেনজিয়াং-এর একটি ঐতিহ্যবাহী ঠান্ডা পদ, স্বচ্ছ জেলি ও কোমল মাংস সহ, আদা ও ভিনেগারের সাথে পরিবেশিত, ভোজের জন্য উপযুক্ত।
ওয়াইন-সুগন্ধি নুন-গোলমরিচ শূকরের পাঁজর
সোনালি খাস্তা ত্বক এবং নরম গলিত মাংস, ওয়াইন এবং সিচুয়ান গোলমরিচ নুনের সাথে মিশ্রিত – একটি ভোজের জন্য দারুণ পদ।
বেইজিং ডাম্পলিং
পাতলা খোসা ও রসালো পুর, এই ঐতিহ্যবাহী বেইজিং ডাম্পলিং নববর্ষের প্রাক্কালে খাওয়া অপরিহার্য, প্রতিটি কামড়ে স্বাদে ভরা।
চিউচিউ কাঁচা মাছের সালাদ (ইউশেং)
এটি 'লো হেই' নামেও পরিচিত, চীনা নববর্ষের একটি অপরিহার্য পদ। কাঁচা মাছের পাতলা টুকরো, রঙিন সবজি ও টক-মিষ্টি ড্রেসিং দিয়ে তৈরি, যা সমৃদ্ধির প্রতীক।
ঝা শিয়া জাও (ভাজা চিংড়ি খেজুর)
চাওশানের একটি ক্লাসিক স্ন্যাক, বাইরে থেকে ক্রিস্পি এবং ভিতরে নরম। চিংড়ি ও শুয়োর মাংসের নিখুঁত সংমিশ্রণ, সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজা, অপ্রতিরোধ্য।
লাল ভুনা শুয়োরের পা (হং শাও তি ব্যাং)
একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার, শুয়োরের পা ধীরে রান্না করে নরম ও উজ্জ্বল করা হয়, সমৃদ্ধ সুস্বাদু সসের সাথে যা মুখে গলে যায়।
ক্রিস্পি রিঙ্কলড পর্ক নাকল (সাংহাই স্টাইল)
সাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক পদ যেখানে শুয়োরের নাকল ডিপ-ফ্রাই করে কুঁচকানো হয়, তারপর সমৃদ্ধ সয়া গ্লেজে সিদ্ধ করা হয়। ত্বক চিবানো যায় এবং মাংস মুখে গলে যায়।
হুয়াংশান ব্রেইজড কবুতর
হুয়াংশান ব্রেইজড কবুতর আনহুইয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, হ্যাম এবং শিয়াটেক মাশরুম দিয়ে ধীরে রান্না করা, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু ঝোল, কোমল কবুতরের মাংস, পুষ্টিকর এবং স্মরণীয়।
লাল খেজুর দিয়ে পোর্ক স্ট্যু (Red Date Braised Pork)
লাল খেজুর যোগ করে উন্নত একটি পোর্কের স্ট্যু, যা মিষ্টি সুগন্ধ, নরম মাংস এবং চকচকে রং প্রদান করে, উৎসবের জন্য উপযুক্ত।
ক্রিস্টাল পর্ক ট্রোটার টেরিন
শুয়োরের পায়ের একটি স্ফটিক স্বচ্ছ জেলি, মসৃণ এবং সতেজ, সমৃদ্ধ কিন্তু তৈলাক্ত নয়, জিয়াংসুর ঝেনজিয়াং-এর একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ। সেরা ভাবে আদা কুচি এবং ভিনিগার ডিপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
চার আনন্দের মাংসের বল (সি শি ওয়ান জি)
চার আনন্দের মাংসের বল একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা উৎসবের পদ যা সৌভাগ্য, ধন, দীর্ঘায়ু ও সুখের প্রতীক। শুয়োরের মাংস ও সিঙ্গাড়া দিয়ে তৈরি, ভাজা ও সেদ্ধ করে নরম ও রসালো করা হয়।
কনফুসিয়াসের প্রাসাদের শ্রেষ্ঠ পাত্র
কনফুসিয়াসের জন্মস্থান কিউফু থেকে উদ্ভূত, এই পাত্রটি স্থল ও সমুদ্রের বিভিন্ন সুস্বাদু খাবারের সমাহার, যার ঝোল সমৃদ্ধ এবং মাংস কোমল, লু রন্ধনপ্রণালীর শিখর।
সাদা গোলমরিচ সমুদ্র শসার স্যুপ
সামুদ্রিক শসা এবং সাদা গোলমরিচ দিয়ে তৈরি একটি ক্লাসিক চাইনিজ স্যুপ। স্যুপটি দুধ সাদা, মসৃণ এবং গোলমরিচের তীব্র সুবাস স্বাদকে নিখুঁতভাবে বাড়িয়ে তোলে। এটি উষ্ণ এবং পুষ্টিকর, ভোজ বা পরিবারের খাবারের জন্য আদর্শ।
四喜鸭子
একটি ঐতিহ্যবাহী উৎসবের হাঁসের পদ যা চারটি আশীর্বাদের প্রতীক: ভাগ্য, সম্পদ, দীর্ঘায়ু এবং সুখ। পুরো হাঁসটি ভেজে এবং ভাপে রান্না করা হয়, চারটি সুস্বাদু উপাদানে ভরা। সমৃদ্ধ, চকচকে এবং অত্যন্ত তৃপ্তিদায়ক।
আট সম্পদের ভাতের পুডিং (বা বাও ফ্যান)
আট সম্পদের ভাতের পুডিং একটি ক্লাসিক চীনা মিষ্টান্ন যা চটচটে চাল, শুকনো ফল এবং মিষ্টি বিন পেস্ট দিয়ে তৈরি, ভাপে রান্না করা। এর নরম ও আঠালো টেক্সচার এবং মিষ্টি স্বাদ পুনর্মিলন ও সৌভাগ্যের প্রতীক, প্রায়শই চীনা নববর্ষের ভোজে পরিবেশন করা হয়।