سفید مرچ سمندری کھیرے کا سوپ
ایک کلاسک چینی سوپ جو سمندری کھیرے اور سفید مرچ سے تیار کیا جاتا ہے۔ سوپ دودھیا سفید، ہموار، اور مرچ کی تیز خوشبو ذائقے کو بہتر بناتی ہے۔ یہ گرم اور پرورش بخش ہے، ضیافتوں یا خاندانی کھانوں کے لیے بہترین ہے۔
Ingredients
12 items- سمندری کھیرا (بھگایا ہوا) 500 گرام
- ادرک 10 گرام
- ہرا پیاز 20 گرام
- جینہوا ہیم 25 گرام
- موسم سرما کی بانس کی کونپلیں 30 گرام
- تازہ شائٹیک مشروم 2 عدد
- شوربہ (یا مرغی کا اسٹاک) 1000 ملی لیٹر
- سفید مرچ پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ (6 گرام)
- نمک 1 چائے کا چمچ (3 گرام)
- چکن باؤلین 1/2 چائے کا چمچ
- دھنیا ذائقہ کے مطابق
- سور کی چربی (یا سبزی کا تیل) 15 گرام
Nutrition
Steps （6 steps）
بھگائے ہوئے سمندری کھیرے (500 گرام) کو لمبائی میں کھولیں، اندرونی حصہ اور ریت والا منہ نکالیں، بہتے پانی میں دھوئیں اور تقریباً 1 سینٹی میٹر چوڑی پٹیوں میں کاٹیں۔ ایک برتن میں پانی، ہرے پیاز کے ٹکڑے، ادرک کے ٹکڑے اور کھانا پکانے کی شراب ڈال کر ابالیں۔ سمندری کھیرے کی پٹیوں کو 2 منٹ تک بلینچ کریں تاکہ مچھلی کی بو ختم ہو، پھر چھان کر الگ رکھیں۔
خوشبودار اجزاء تیار کریں: ادرک کو پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں، ہرے پیاز کو ٹکڑوں میں، جینہوا ہیم کو پتلے ٹکڑوں میں، بانس کی کونپلوں کو ٹکڑوں میں، شائٹیک مشروم کو ٹکڑوں میں اور دھنیا کو کاٹیں۔ الگ رکھیں۔
ایک برتن میں 15 گرام سور کی چربی درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ادرک اور ہرا پیاز ڈالیں، تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔ ہیم، بانس کی کونپلیں اور مشروم ڈالیں؛ 1 منٹ بھونیں جب تک ہلکا سنہری نہ ہو جائے۔
1000 ملی لیٹر شوربہ (یا مرغی کا اسٹاک) ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار دیں۔ آنچ کم کریں اور 10 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔
ابلے ہوئے سمندری کھیرے کی پٹیاں برتن میں ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 15 منٹ مزید پکائیں جب تک سمندری کھیرا نرم اور ذائقے دار نہ ہو جائے، چینی کانٹے سے آسانی سے چھیدا جا سکے۔
آنچ تیز کریں۔ 2 کھانے کے چمچ سفید مرچ پاؤڈر، 1 چائے کا چمچ نمک، اور 1/2 چائے کا چمچ چکن باؤلین (اختیاری) ڈالیں۔ اچھی طرح ہلائیں تاکہ گھل جائے۔ تھوڑا سا ہرے پیاز کا تیل یا تل کا تیل چھڑکیں۔ 30 سیکنڈ ابالیں، پھر آنچ بند کریں۔ دھنیا چھڑکیں اور سوپ کے پیالے میں پیش کریں۔
Tips
سمندری کھیرے کو بھگونا کلیدی ہے: خشک سمندری کھیرے کو ریفریجریٹر میں صاف پانی میں 48 گھنٹے بھگوئیں، روزانہ پانی بدلیں۔ پھر 40 منٹ ابالیں اور قدرتی طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر دوبارہ بھگوئیں جب تک نرم نہ ہو۔ بہترین خوشبو کے لیے تازہ پسا ہوا سفید مرچ استعمال کریں۔ شوربے کو مرغی یا سور کی ہڈی کے شوربے سے بدل سکتے ہیں۔ خالص ذائقہ کے لیے چکن باؤلین چھوڑ دیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔