کرسٹل پورک ٹروٹر ٹیرن
سور کے پاؤں کا ایک شفاف جیلی، ہموار اور تازگی بخش، بھرپور لیکن چکنائی نہیں، جیانگ سو کے ژینجیانگ سے ایک کلاسک سرد ڈش۔ بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے باریک ادرک اور سرکے کے ڈپ کے ساتھ پیش کیا جائے۔
Ingredients
9 items- سور کا اگلا پاؤں 1 ٹکڑا (تقریباً 1000 گرام)
- ادرک 30 گرام
- ہرا پیاز 2 ڈنڈی
- ستارہ سونف 2 عدد
- سیچوان مرچ 1 چٹکی
- شاوکسنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- نمک 2 چائے کے چمچ
- چینی کالا سرکہ 3 کھانے کے چمچ
- ہلکا سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
پاؤں کو جھلس کر بال ہٹائیں، صاف کریں، ہڈی کے ساتھ بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ٹھنڈے پانی میں ادرک کے ٹکڑے اور 1 کھانے کا چمچ شراب ڈال کر ابالیں، جھاگ ہٹائیں، 5 منٹ پکائیں پھر دھو لیں۔
دوسرے برتن میں پاؤں، ہرا پیاز، ادرک، ستارہ سونف، مرچ اور پانی ڈالیں جو ڈھانپنے کے لیے کافی ہو۔ ابال لائیں، آنچ کم کریں، ڈھانپ کر 2 گھنٹے پکائیں جب تک چاپ اسٹکس آسانی سے جلد میں نہ گھس جائے۔
پاؤں نکالیں، ٹھنڈا ہونے دیں۔ احتیاط سے تمام ہڈیاں ہٹائیں، جلد کو برقرار رکھیں۔ گوشت اور جلد کو 1 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں، مستطیل سانچے میں ترتیب دیں۔
پکانے کے مائع کو چھان لیں، تقریباً 500 ملی لیٹر صاف شوربہ لیں۔ نمک ڈالیں۔ اضافی صفائی کے لیے انڈے کی سفیدی سے صاف کریں۔ مائع کو 60°C تک ٹھنڈا کریں، سانچے میں گوشت کے اوپر آہستہ سے ڈالیں۔
کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں پھر کم از کم 6 گھنٹے فریج میں رکھیں جب تک کہ مکمل طور پر جیلی نہ بن جائے۔ سانچے سے نکالیں، 0.5 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑے کاٹ کر پلیٹ میں رکھیں۔
ادرک کو باریک کاٹیں، سرکے میں تھوڑا سویا ساس ملا کر ڈپ بنائیں۔ ہر ٹکڑے کو ادرک سرکہ مکسچر میں ڈبو کر کھائیں۔
Tips
روایتی طور پر گلابی رنگ کے لیے نائٹریٹ نمک استعمال کیا جاتا ہے لیکن جدید گھر تھوڑا سا ریڈ رائس یسٹ پاؤڈر استعمال کر سکتے ہیں یا چھوڑ سکتے ہیں۔ اچھی طرح ٹھنڈا کریں، ترجیحاً رات بھر۔ یکساں کاٹنے کے لیے گرم چھری استعمال کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔