شراب کی خوشبو والا نمک مرچ کا سور کا دستی
سنہری کرنچی جلد اور اندر سے نرم پگھلنے والا گوشت، شراب اور سیچوان مرچ نمک کے ساتھ – ضیافت کا شاندار پکوان۔
Ingredients
11 items- سور کا دستی (پورک نکل) 1 (تقریباً 1 کلو)
- شاوکسنگ وائن 2 بڑے چمچ
- چینی شراب (بائجیو) 1 بڑا چمچ
- سیچوان مرچ 1 بڑا چمچ
- نمک 2 چھوٹے چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا (30 گرام)
- ہری پیاز 2
- ستارہ سونف 2
- ہلکی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- تیل ضرورت کے مطابق
- کٹی ہری پیاز تھوڑی
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کے دستی کو اچھی طرح صاف کریں۔ ٹھنڈے پانی میں 3 ادرک کے ٹکڑے اور 1 بڑا چمچ شاوکسنگ وائن ڈال کر ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر درمیانی آنچ پر 5 منٹ پکائیں، جھاگ ہٹاتے رہیں۔ گرم پانی سے دھو لیں۔
پریشر ککر میں دستی ڈالیں۔ ڈھکنے تک پانی، 4 ادرک کے ٹکڑے، 2 ہری پیاز کے ٹکڑے، 2 ستارہ سونف، 1 بڑا چمچ سیچوان مرچ، 2 چھوٹے چمچ نمک شامل کریں۔ پریشر ککر میں 30 منٹ پکائیں جب تک چاپ اسٹک آسانی سے نہ گھس جائے۔
دستی نکال لیں۔ گرم ہونے پر ہلکی سویا ساس اور تھوڑی شراب ملائیں۔ ٹھنڈا ہونے دیں، پھر کچن پیپر سے اچھی طرح خشک کریں۔
گہرے برتن میں تیل 180°C تک گرم کریں۔ دستی کو درمیانی آنچ پر سنہری اور کرنچی ہونے تک تل لیں، تقریباً 6 منٹ، پلٹتے رہیں۔
دستی کو تیل سے نکال لیں۔ جب تھوڑا ٹھنڈا ہو جائے تو بڑی ہڈی نکال کر بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، یا پورا پیش کریں۔
ایک خشک کڑاہی میں دھیمی آنچ پر سیچوان مرچ اور نمک کو بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے اور نمک ہلکا پیلا نہ ہو جائے۔ پیس کر پاوڈر بنا لیں۔
تلے ہوئے دستی کو ایک پیالے میں رکھیں۔ گھر کا بنا سیچوان مرچ نمک چھڑکیں۔ ایک کفگیر تیل گرم کر کے دھواں آنے تک گرم کریں اور دستی پر ڈالیں۔ پھر 1 بڑا چمچ شراب ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
سرو کرنے کی پلیٹ میں نکالیں، کٹی ہری پیاز سے سجائیں، اور فوراً گرم گرم پیش کریں۔
Tips
تلنے سے پہلے دستی کو بہت نرم ہونے تک پکانا ضروری ہے۔ تیل کا درجہ حرارت کنٹرول کریں: زیادہ گرم ہونے پر جلد جل جائے گی، کم گرم ہونے پر کرنچی نہیں ہوگی۔ آخر میں شراب ڈالنا خاص خوشبو کے لیے ضروری ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔